Если честно ни я, ни Вадим продукт нашего сегодняшнего исследования особо не любим, а посему вопрос как выбрать мед нас никогда особо не заботил… до настоящего момента. Теперь же, занимаясь написанием статей для блога, приходится вникать во все тонкости выбора тех или иных продуктов, и вот сегодня подошла очередь «пчелиного нектара».

выбираем мед

Пчелиный мед – это ни что иное как частично переваренный в зобе медоносной пчелы нектар. Точный «возраст» этого продукта ученым установить так и не удалось, однако если учесть тот факт, что пчелы старше человека на 60 тыс. лет — вывод напрашивается сам собой…

Мед бесспорно продукт полезный и даже в большей степени лечебный. К такому выводу пришли еще древние греки, которые описали способы лечения простуды и желудочных колик при помощи медовых примочек. Древние философы, именовавшие этот цветочный нектар «жидким золотом», считали его залогом долголетия и даже вечной жизни! Секрет этого продукта прост – огромное количество полезных микроэлементов и витаминов.

Мед на 78% состоит из углеводов (глюкозы, фруктозы, мальтозы, сахарозы, левулезы), на 20% – из воды, на 2% – из всевозможных минеральных солей. Объект нашего исследования богат фолиевой кислотой, провитамином А, витаминами В1, В2, В6, С, Е и К, про позитивное воздействие которых на организм я писала во многих публикациях. В следующих статьях мы обязательно вернемся к полезным свойствам этого продукта, однако сейчас поговорим о проблемах, связанных с его покупкой.

Внимание: некачественный мёд!

Как и любой другой продукт, мед успешно подделывают (или делают неправильно), а посему условно выделим три группы «фальсификата»:

— искусственный, который получают путем инверсии сахарозы в слабокислой среде с использованием лимонной кислоты, ароматизаторов, а иногда и красителей. Основой для производства такого меда является свекольный или тростниковый сахар, кукуруза, сок дыни или арбуза (также используется их мякоть). Подобный продукт не обладает ароматом и не содержит ферментов, в связи с чем производителям приходится использовать в лучшем случае натуральные красители и ароматизаторы (цветки зверобоя и шафрана, листья чая), а в худшем – пускать в ход достижения химпрома;

— ядовитый или «пьяный» образуется в результате сбора пчелами нектара с ядовитых растений. Благо, вероятность попадания такого меда на ваш стол мизерна, а случаи отравления крайне редки. Признаки отравления же: тошнота, головокружение, потемнение в глазах;

— просто некачественный, технология производства которого была нарушена. Чаще всего причинами ухудшения качества являются: попадание в продукт радионуклидов или пестицидов, разрушение фермента диастазы в случае расплавления закристаллизовавшегося меда.

Из вышеперечисленных видов «неправильного» меда чаще всего встречается искусственный. Для придания ему вида качественного и натурального продукта производители и продавцы идут на всевозможные хитрости и уловки: добавляют в мед глину, мел, желатин, гипс, патоку, муку и даже клей; во время медосбора подкармливают пчел перегретым медом или сиропом… Кроме того, крайне часто достаточно дешевый подсолнечный мед выдают за более дорогой липовый. Кстати, если уж заговорили о гипсе... Тем, кого интересует гипсовая лепнина, рекомендуем заглянуть на lepnina.gallery. Огромный выбор по приемлемой цене!

пчелки и мед

Как выбрать мед качественный — в этом должен помочь не только органолептический, но иногда и химический анализ, однако простому потребителю они не доступны. Правда, отличить натуральный продукт от искусственного все же можно! В этом нам можем традиционная рубрика «коротко, но о главном». И так:

При возможности попробуйте мед, который вы собираетесь купить: если в горле возникает небольшое жжение или оно начинает першить – продукт качественный. Ну а если после дегустации на языке вы ощутили вязкость – в продукт добавили муку, манку или вообще глицерин.

Мед блестеть не может! В противном случае для улучшения товарного вида его нагревали! Качественный натуральный «цветочный нектар» не блестит, а обладает сдержанным, даже благородным переливом.

Во вкусе «гретого» меда всегда присутствуют ноты жженого сахара или карамели.

Консистенция «правильного» меда должна быть однородной и чистой, в ней вы всегда сможете найти небольшие частицы пыльцы и воска, которых в искусственном варианте нет и в помине.

Покупая продукт нашего исследования в магазине, обратите внимание на документ, согласно которому он был изготовлен: это или ДСТУ 4497:2005 «Мед натуральный. Технические условия», или  ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный. Технические условия». С ТУ нужно быть осторожнее.

Упаковка (банка) меда должна быть герметично закрыта, ведь он как губка впитывает посторонние запахи, да и при попадании воздуха быстрее сахарится.

Конечно, как выбрать мед могут подсказать и более изощренные способы – например заливка его водой или тест при помощи химического карандаша, однако согласитесь, кто возьмет с собой в магазин чайник с горячей водой или «набор юного химика»? Так что приходится надеяться только на собственную наблюдательность!!!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: