Что-что, а выбирать рыбу я терпеть не могу, может это от того, что я в ней абсолютно ничего не понимаю и вряд ли смогу отличить филе минтая от филе палтуса, хека или какой-либо другой рыбы. Конечно, этот пробел нужно восполнять, чем собственно сегодня и займемся!

филе рыбы минтая

Минтай – одна из самых популярных промысловых рыб, которую на технологическом языке еще именуют «тощей». Дело в том, что минтай схож с треской: жир у этой рыбы накапливается в печени, тогда как мясо остается не жирным. Теперь понятно, почему именно минтай считается отличным диетическим продуктом!

Возможность купить в магазине немороженный, свежий минтай практически равна нулю, так как чаще всего его продают уже разделанным, без кожи и костей. Вообще выбрать качественное филе не только минтая, но и других рыб крайне сложно, ведь производители прилагают максимум усилий, чтобы «замаскировать» свой продукт!

Официально норма ледяной глазури, которая «оберегает» филе от высыхания, не должна превышать 4%, однако зачем работать себе в минус, если технологи с легкостью могут превратить 200г рыбы в 600г! Помогут им в этом полифосфаты: рыбное филе опускают в раствор полифосфатов, затем обильно поливают водой и отправляют в морозильную камеру! Всё – быстро и дешево, однако есть одно «но»: главное свойство полифосфатов – удержание влаги, а значит при попадании в организм, они могут спровоцировать отечность и даже болезни сердца. Чтобы хоть как-то обезопасить себя и своих близких, чтобы не переплачивать за лед и химию, попробуем разобраться и определить ключевые моменты, на которые следует ориентироваться при выборе этого продукта.

У филе минтая также есть состав!

Филе минтая официально могут производить лишь три станы (удивительно!): Китай, Япония и Россия, поэтому если на упаковке значиться какая-либо другая страна – от покупки стоит воздержаться. Даже на такой монопродукт, как рыба должен быть нанесен состав. В идеале он выглядит следующим образом: минтай, вода. Всё, как говориться, краткость сестра таланта. Если помимо этих компонентов значиться еще Е-452 – это полифосфат, добавленный для увеличения массы (об этом я писала чуть выше).

минтай

Сквозь тонкую, но плотную корочку льда вы должны иметь возможность рассмотреть цвет рыбы: мясо должно быть белым, без какого-либо розоватого оттенка или желтых пятен, само же филе должно быть твердым. Что касается размера, то длина филе не должна быть менее 20 см. Кстати, именно поэтому многие эксперты рекомендуют покупать рыбу российского производства. Дело в том, что по законодательству РФ вылов маленького минтая строго запрещен! Также при выборе минтая обратите внимание на условия его хранения: температура в морозильной камере не должна быть выше -18°С, в противном случае рыба начнет портиться.

Что касается химического состава объекта нашего исследования, то минтай богат витаминами А1, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР; микроэлементами – кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, хлором, серой; макроэлементами – железом, цинком, йодом, кобальтом, медью, марганцем, фтором, молибденом, никелем. Калорийность на 100г составляет примерно 72ккал. За счет такого богатого химического состава минтай особенно полезен беременным женщинам и кормящим мамам; регулярно употребляя минтай, да и рыбу в целом, вы укрепите кости, зубы, десна и волосы.

И еще, частенько покупая рыбу с рук, вы идете за одним, а покупаете совсем другое: если продавцы клятвенно будут уверять, что минтай, типалия и мангасиус одно и то же – не верьте и не дайте сбить себя с толку!

Надеюсь, после этой публикации для кого-то выбор филе минтая стал более понятен и легок, но мне напоследок хотелось бы привести один интересный факт: на сегодняшний день промысловый вылов минтая уступает только перуанскому анчоусу, а в период нереста численность его икры достигает 30 тысяч икринок на один квадратный метр! Вот так-то!!!

P.S. Как песик реагирует на слова «в ванную» и «гулять»... :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: