Пожалуй, лучшего дополнения к чаю, чем вафельные трубочки днем с огнем не сыщешь – вкусно, а главное просто. Интернет пестрит всевозможными рецептами этого лакомства, как для продвинутых кулинаров, так и для начинающих чайников, самое главное – это время и желание потратить его на кухню. У многих современных женщин в виду постоянной занятости такое желание возникает крайне редко, поэтому производители быстренько решили заполнить и эту нишу на отечественном рынке сладостей. Так что сегодня перед нами широчайший выбор вафельных трубочек со всевозможными начинками и вкусовыми характеристиками.

трубочки с начинкой

История объекта нашего исследования начиналась много веков назад. Достоверно известно, что первое подобное лакомство было изготовлено сирийскими кондитерами-христианами, однако рецепт был утерян. Снова трубочки появились за несколько десятилетий до начала правления империи Бурбонов, когда обычную вафлю просто загнули и получили настоящий кулинарный шедевр. По прошествии лет рецептура, конечно же, изменилась, были введены новые ингредиенты и технологии.

Трубочки: разная начинка — разный состав!

Вафельные трубочки сегодня состоят из муки, сахара, какао-порошка, сухого молока, темного шоколада и т.д. Всего насчитывается порядка 20 ингредиентов, каждый из которых в процессе производства высыпается в отдельный чан – это первый, так сказать, начальный процесс. На следующем этапе содержимое чанов попадает в один или два огромных миксера, первый из которых взбивает вафельное тесто, а второй – готовит шоколадно-ореховую или другую, к примеру, кремовую начинку.

Если учесть, что на отечественных фабриках производство полностью автоматизировано, то с уверенностью можно утверждать, что поток сырья из чанов в миксеры полностью контролируется компьютером, который отмеряет и отпускает ингредиенты в соответствии со всеми нормами и требованиями рецептуры. Кроме того, на компьютер положена еще одна не менее важная функция: каждую партию он снабжает уникальным номером, так что если вдруг возникнут проблемы, сразу же можно будет выявить их причину и ликвидировать источник. Здесь, к слову, нужно отметить, что каждое оборудование должно пройти сертификацию. Просмотреть, к примеру, декларацию о соответствии на низковольтное оборудование ТР ТС номер 004 2011 можно, перейдя по вышеуказанной ссылке.

На следующем этапе жидкое вафельное тесто вымешивается вплоть до достижения ним однородной консистенции, которая чем-то напоминает блинное тесто. Чтобы проверить, выполняется ли это требование, работники берут специальную пробу – если тесто слишком густое, или наоборот слишком жидкое — аппетитного хруста трубочкам не видать «как своих ушей». Затем вафельное тесто стекает на металлические пластины, переходящие в огромное крутящееся колесо, которое преобразует тесто в тончайшие ленты.

трубочки с напитком

Газовое пламя разогревает колесо до 150°С, в результате чего выпечка поджаривается, однако хруста еще не приобретает – она мягкая и гибкая, а значит ее можно скручивать. Сходя с колеса, на следующем этапе выпечка накручивается на вращающийся сердечник и быстро остывает, превращаясь в непрерывную огромную и бесконечную вафельную трубку.

Что касается начинки, то машина вкачивает ее сквозь отверстие в сердечнике, создающем трубочку. Далее длинные вафельные трубочки сходят с сердечника и направляются в специальный туннель, внутри которого маленькие топорики нарезают их на нужные кусочки. Затем объект нашего исследования (все еще гибкий и не хрустящий) «путешествует» по конвейерной ленте и попадает в прохлаждающий туннель, в результате прохождения которого все компоненты лакомства приобретают нужную консистенцию и характерный хруст.

На последующих этапах происходит сортировка поломанных и бракованных трубочек, их расфасовка и упаковка. Как видите, технологический процесс производства довольно-таки прост и если его не нарушать – сладость, получаемая на выходе, будет радовать потребителей отменным вкусом.

В данной публикации мы детально рассмотрели особенности фабричного производства выбранного продукта, в дегустации же вафельные трубочки будут детально рассмотрены с точки зрения состава. До завтра!

P.S. Теперь к Призовому кроссворду №6! Для начала разгадывания кликните на ссылку ниже. Ну а тем, кто участвует в конкурсе впервые, рекомендуем прочитать условия участия в призовом кроссворде.

==>Начать разгадывать<==

ключевое слово к кроссворду №6

Ну и советуем подписаться на обновления блога (форма подписки находится ниже сразу после статьи) тем, кто этого еще не сделал, дабы не пропустить очередной призовой кроссворд.

Желаем удачи!

P.P.S. Смешной щенок кушает! :-)

 

 

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: