Совсем недавно к нашей дегустации сухофруктов ассорти «Santa Vita» пришел комментарий, в котором покупатель усомнился в качестве фиников этой торговой марки; остаться равнодушными к этой теме нам не позволяет совесть, а посему сегодня поговорим о том, как выбрать финики, и каковы признаки некачественноcти этого продукта.

выбираем финики

Съедобные плоды финиковой пальмы, которая по одной из версий родом из Персидского залива и зародилась около 6000 лет назад, известны человечеству еще с древних времен. На протяжении многих лет они были основой рациона жителей Среднего Востока. В более поздние времена даже императоры не гнушались этой простой пищи и уплетали ее за обе щеки. Подтверждений этому масса, например, в корреспонденции римского императора Августа черным по белому написано, что утром он откушал финики с хлебом, и остался этим весьма доволен.

Очевидно, что император был умным человеком, ведь финики – не только питательны, но и полезны. Во-первых, они, как никакой другой продукт, богаты углеводами, которых содержат более 65%. Во-вторых, плоды финиковой пальмы содержат аминокислоты (более 23 видов), минералы (фтор, цинк, марганец, алюминий, кобальт, сера, бор, калий, железо, медь и др.) и витамины (А, В1, В2, В6, С, рибофламин, ниацин). В-третьих, присутствие в финиках пищевых волокон и пектина, количество которых, колеблется от 6 до 11,5%, снижает риск онкологических заболеваний. Кроме того, за счет селена и фосфора финики укрепляют зубы; за счет танинов, обладающих антисептическими и кровоостанавливающими свойствами, – способствуют заживлению ран; за счет окситоцина – стимулируют родовую деятельность, хотя думаю, император не ставил пред собой достижение этой цели. По прошествии многих лет ничего не изменилось: люди все так же едят и любят финики, правда, проблем с их выбором стало куда больше.

Как выбрать финики, вкусные, а главное качественные, подскажет их внешний вид. Как и любой продукт, они бывают разных сортов и видов. Например, самыми плодородными считаются сорта Deglet Noor; финики Thoory – очень сухие, а их размер меньше среднего; Khadrawy – очень ароматные; Plush Medjool, или калифорнийские – очень большие и приторно-сладкие; Barhi – мягкие с нежным карамельным вкусом. К сожалению, чаще всего на этикетке производитель указывает регион, из которого был ввезен продукт, а о его сорте тактично умалчивает, поэтому о качестве и вкусовых характеристиках понравившегося «экземпляра» приходится догадываться.

пальма с финиками

Зрелые финики должны быть тёмного цвета (в противном случае они просто не успели дозреть), чаще темно-коричневого, равномерно окрашены, без видимых повреждений  и дефектов. Влаги в финиках быть не должно, качественный продукт – только сухой, рассыпчатый, а не слипшейся в комок.

Выбирайте финики без блеска!

Многие считают, что хорошие финики обязательно должны быть блестящими. Спешу вас разочаровать: под идеальной «внешностью» может скрываться масса неприятных сюрпризов. Чтобы сэкономить время, которое, как известно, стоит не дешево, некоторые производители отказываются от натуральной сушки на солнце, предпочитая использовать ее механический аналог. В результате финики сушатся в специальной камере, после чего проходят химическую обработку, которая может «наградить» не только глянцевым блеском, но и далеко не самым приятным ароматом.

Отличить механическую сушку, которая априори предполагает использование серы и прочей «химии», от натуральной проще просто: если кожица финика треснула во многих местах, а в некоторых случаях еще и отслоилась – продукт сушили в камере и просто переборщили с температурой! При сушке на солнце также могут появиться трещины, но их количество будет минимально и они практически не будут видны.

Также, не стоит покупать финики, на поверхности которых просматривается кристаллизованный сахар. Вреда здоровью он нанести не может, но свидетельствует о нарушениях условий хранения или транспортировки продукта.

Вообще же самыми полезными будут не десертные, порезанные финики, а финики с косточкой, потому, что вероятность их обработки химическими растворами значительно ниже. Хранить финики лучше в холодильнике, в емкости с плотно прилегающей крышкой. В таком случае срок годности продукта составит минимум месяц.

Конечно, секретов и уловок как выбрать финики масса, однако главное не забывать о них в момент покупки! Будьте бдительны, и если продукт пахнет не так, как бы вам хотелось – воздержитесь от его употребления.

P.S. Опасности на дороге бывают разные... :-)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: