Температура — самый распространенный параметр пищевой промышленности. В связи с этим существует большое количество методов и средств для ее измерения. Температура — это физическая величина, которая характеризуется степенью кинетической энергии молекул и показывает степень нагретости тела.

термометр

Для количественной оценки температуры используют международную температурную шкалу (шкала Цельсия), которая тесно связана с термодинамической шкалой (шкала Кельвина). Приборы для измерения температуры классифицируют по принципу действия по расширению, по изменению электрического сопротивления, по термоэлектрическому эффекту, на основе пирометрического метода. Наиболее распространенными приборами, работающими на принципе расширения есть жидкостные, биметаллические, дилатометрические и манометрические пищевые термометры.

В жидкостных термометрах принципом действия являются тепловое расширение рабочего вещества (жидкости), удельный объем которого зависит от температуры. В основе работы дилатометрических и биметаллических термометров положено свойство металлов изменять свою длину при изменении температуры. В этих приборах используются металлические пары с существенно различными коэффициентами расширения.

В дилатометрических — это трубка и стержень с различными коэффициентами линейного расширения, а в биметаллических — два металла, соединенных между собой по всей длине. В манометрических термометрах применяется зависимость изменения давления рабочего вещества, находящегося в постоянном объеме, от температуры.

В пищевой промышленности наиболее распространенными приборами для измерения температуры, работающие по изменению электрического сопротивления, есть термопреобразователи сопротивления. Электрическое сопротивление чувствительного элемента изменяется под влиянием изменения температуры измеряемой среды прямо пропорционально (термометры сопротивления) либо обратно (термисторы), в зависимости от материала, из которого изготовлен чувствительный элемент. Вторичными приборами, работающими в комплекте с термометрами сопротивления являются: автоматические уравновешенные мосты, в основе работы которых положено компенсационный метод; логометры, работающие на явлении электромагнитной индукции; приборы типа «Диск-250» с принципом действия на основе электромеханического следящего уравновешивания (принцип компенсации).

Похожее на блоге: