Всякого рода выпечку я люблю и уважаю, не стало исключением и слоеное печенье, которое, как говорится, мы едим редко, но метко. К сожалению, самостоятельно выпекать времени практически нет, а даже если оно и появляется, то почему-то куда-то исчезает желание! Ну, а если серьезно, то пеку я заведомо те «вещи», которые стопроцентно получатся, поэтому особых экспериментов на кухне не провожу. Возможно, именно поэтому со слоеным тестом дела ни разу не имела…

слойка

Слоеное тесто было «изобретено» в далеком 1645 году Клавдием Геле – одним из учеников достаточно известного на тот момент французского кондитера. Совершать какой-то прорыв в кулинарии Клавдий явно не планировал, все, что его интересовало – это угодить своему тяжело больному отцу, которого он изо всех сил старался поставить на ноги. Юноша решил испечь хлеб, который бы полностью соответствовал всем предписаниям врача, а проще говоря, был диетическим.

В связи с этим обстоятельством, в качестве ингредиентов Геле использовал лишь воду, муку и масло. Он замесил тесто на столе и завернул в него кусочек сливочного масла, после чего повторил эту процедуру около десятка раз, и лишь затем сформировал булку хлеба и испек. Каково же было его удивление, когда из печи он извлек хлеб необычно большого размера и нестандартной формы.

Дальнейшая судьба нашего героя сложилась вполне успешно: отец окреп и выздоровел, а парень так усовершенствовал свой рецепт, что в последствии стал весьма известным, и далеко не бедным, кондитером, известным далеко за пределами Франции. Вот так вот судьба предопределила предназначение человека, что помогло добиться желаемого в своей жизни!

Слойка: вкусно, но калорийно!

Слоеное печенье – продукт, хоть и безумно вкусный, но все же очень калорийный. В среднем для подобной выпечки этот показатель составляет 400 ккал на 100г, при этом процент жирности равен 25%. Все дело в том, что в процессе приготовления слоеного теста, из которого в последствии формируют «печенюжки», помимо муки используются различные виды растительных и животных жиров: чаще всего это сливочное масло и, к сожалению, маргарин, о побочных эффектах которого мы достаточно подробно писали в этой статье. Так что нежирной и не калорийной слоенка в принципе быть не может.

тесто для слойки

В ходе приготовления тонкие слои теста чередуются со слоями жиров, после чего полученный «бутерброд» энную последовательность раз раскатывается и складывается с единственной целью – дабы увеличить количество слоев. Даже из этого достаточно краткого описания ясно – приготовить слоеное тесто самостоятельно крайне сложно, процесс это трудоемкий, требующий не мало времени и умения. При этом, «фишка» заключается в том, что раскатывать тесто нужно уж очень тоненьким слоем, ни в коем случае не допуская разрывов.

Кстати, тесто должно оставаться холодным, поэтому поле изготовления каждого нового слоя его охлаждают. Конечно, для производства слоек может использоваться не только дрожжевое, но и пресное тесто, однако кулинары считают его менее нежным и даже суховатым. Само собой, производители считают, что такие характеристики ну уж никак не способны удовлетворить потребителей, хотя многие из них не отказались бы и от такого продукта.

Ну и напоследок, хотелось бы напомнить: хорошо это или нет, но мы живем в век не только технологий, но и многочисленных полуфабрикатов. Не стало исключением и слоеное тесто, которое можно приобрести в каждом супермаркете. Перед тем как переходить непосредственно к выпечке, его нужно разморозить и раскатать скалкой; также при планировании будущего кулинарного шедевра стоит учесть, что исходный размер теста после выпекания не сохранится, а наоборот уменьшится. Уже из раскатанного теста можно приготовить и слоеное печенье, и хрустики, и язычки и много всякой-всячины – лишь бы фантазии хватило!

P.S. Теперь подведем итоги нашего первого конкурса — призового кроссворда №1, старт которому мы дали в первую годовщину нашего блога.  Напомним, что первые три человека, приславшие нам правильное ключевое слово получают от нас небольшое денежное вознаграждение. Вот они, победители:

І место — Евгений Дёмин

ІІ место — Юлия Бурлака

ІІІ место — Лариса Сердюк

Сегодня мы свяжемся с победителями (так что проверяйте свои e-mail`ы 8) ) по поводу перечисления выигрыша, а тем участникам, которые немного опоздали с ответом, желаем удачи в последующих конкурсах!

И чтобы не пропустить начало следующего призового кроссворда, советуем вам (кто этого еще не сделал) подписаться на обновления блога, введя свой e-mail в форму ниже.

Введите Ваш e-mail 

P.P.S. Мало приключений в жизни? Добавьте немного драмы... Классный живой театр на улицах Нидерландов!

 

 

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: