Было время, когда икра мойвы регулярно появлялась на нашем столе: мы лопали ее и на завтрак, и на обед... Правда, этот период длился не долго (и слава Богу), продукт «приелся», а со временем и забылся. Сегодня же, надеюсь, взглянуть на него по-новому и самое главное – разобраться с составом, который, чувствую, особо не порадует.

рыбы мойвы икра

Икра мойвы – это продукт, полученный из ястыка небольшой морской рыбы из семейства Корюшковые. Его особенностью является очень мелкая, но в тоже время, плотная консистенция, характерный вкус и аромат. Кроме того, согласно общепринятой классификации объект нашего исследования относится к категории «икра белая».

Несмотря на то, что мойва – рыба достаточно дешевая, по пищевой ценности она не уступает более популярным и дорогим родственникам. Что касается ее икры, то, по мнению ряда ученых, она по своим вкусовым характеристикам и химическому составу не уступает красной. Икра мойвы богата витаминами А, В, С, D; содержит такие элементы, как медь, калий, кальций, фосфор, лецитин, цинк. Весь этот «химический букет» дополняют полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), за счет которых усвояемость продукта организмом возрастает до 95%. Именно это и делает икру мойвы одним из самых полезных рыбных деликатесов!

Все то конечно хорошо но вот недавно захотелось отвлечься и поиграть в бесплатные онлайн игры клиентские, интересно, но на сайте www.gamestrong.ru есть что выбрать из онлайн клиентских игр.

Диетологи рекомендуют включать икру мойвы в рацион пожилых людей, а также тех, кто испытывает регулярные физические нагрузки или просто ужасно устает. А вот людям, страдающим язвой двенадцатиперстной кишки, гастритом или гипертонией на этот продукт «налегать» не рекомендуется.

Икра мойвы, как объект выбора в магазине, становится настоящей проблемой, ведь от ассортимента глаза просто разбегаются: икра мойвы классическая, копченая, в соусе и так далее. В таком изобилии легко запутаться, а посему, чтобы этого не произошло, прошу вас обратить внимание на следующие моменты.

Ликбез «Как выбрать икру мойвы?»

Итак, знаете ли вы, что:

Икра мойвы, если она не подкопченная, должна быть только светло желтого цвета! Если цвет более яркий или насыщенный, вплоть до оранжевого, – производитель использовал красители или добавки, которые пользы ни вам, ни вашим близким явно не принесут.

Рассматриваемый нами продукт обладает однородной, плотной, а не жидкой консистенцией, в аромате и вкусе основные ноты рыбные, а вот майонез, который часто используют в процессе производства, ни там, ни там превалировать не должен.

Если вы перевернули баночку, а икра так и осталась сверху – она явно пересушена и феерией вкуса вас не порадует. «Правильная» икра должна как бы двигаться внутри емкости, плавно сползая по стенкам.

Качественная икра, после того как вы ее раскусите должна хрустеть во рту. Если этого не произошло вероятность того, что нерадивый производитель заменил икру обычной манкой, очень велика!

рыба мойва

Отдельно хочется пройтись по составу! В связи со специфическим вкусом, в натуральном виде икра практически не встречается. Чаще всего ее смешивают со всевозможными ингредиентами, которые способствуют улучшению вкусовых качеств. Как такового ДСТУ на данный продукт я не нашла, но сравнив маркировки продукта у пяти производителей определила следующие «ключевые» элементы состава: икра мойвы соленая, масло растительное (масло подсолнечное рафинирование дезодорированное), сахар, стабилизаторы, соль, сухой яичный желток, регуляторы кислотности, консерванты, вода. Еще к этому списку можно смело добавить ароматизаторы…

Наиболее популярными стабилизаторами, которые используют отечественные производители являются Е-410, Е-412, Е-1422. Камедь рожкового дерева (Е-410) и камедь гуарового дерева (Е-412) – натуральные стабилизаторы, разрешенные на территории многих стран, безопасны, в случае превышения их дозы в продукте возможно отравление. Дикрахмаладипат ацетилированный (Е-1422) или проще говоря обработанный крахмал также разрешен, уровень опасности для здоровья – низкий. Со стабилизаторами ясно – все не так-то уж и страшно!

В качестве регуляторов кислотности чаще всего выступают уксусная (Е-260), молочная (Е-270), яблочная (Е-296) и лимонная (Е-330) кислоты. Согласно официальным данным все они обладают низким уровнем опасности для организма, а яблочная кислота вообще очень полезна. Правда, здесь возникает одна загвоздка: о том, что лимонная кислота далеко не натуральна мы уже не один раз писали, повторяться не хочется. С регуляторами все не так-то уж и радужно, но терпимо!

Ну и наконец, консерванты, среди которых самыми популярными являются сорбат калия (Е-202), который даже самые рьяные критики Е-добавок признали самым безвредным консервантом в мире, и бензоат натрия (Е-211). Е-211 обладает канцерогенным эффектом, способствует повреждению ДНК, вследствие чего возрастает вероятность таких заболеваний, как болезнь Паркинсона, цирроз печени, невротические расстройства. Думаю, одного этого достаточно, чтобы по консервантам поставить твердую двойку!

Если честно, я ожидала, что икра мойвы преподнесет не мало неприятных сюрпризов, но состав продукта мог быть гораздо хуже, хотя уверенна, что недобросовестные производители, работающие по собственной рецептуре, и глутаматом натрия балуются… Как по мне, один только Е-211 должен заставить подумать, а нужен ли мне такой продукт и хочу ли я тратить на него деньги?

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: