Сегодня покупать какую-либо вкусовую приправу в магазине, супермаркете или на рынке очень рискованно, ведь никогда не знаешь, какие ингредиенты использовались при ее производстве (а, понимая особенности отечественной пищевой промышленности, можно предположить, что не самые лучшие), поэтому зная полезные свойства горчицы и то, что это натурпродукт, можно спокойно замещать некоторые приправы той же горчицей или хреном.

все о горчице

Горчица – это вкусовая приправа из молотых или цельных семян растения с одноименным названием, при приготовлении которой используются помимо самих зерен такие ингредиенты как вода, уксус, растительное масло, соль, сахар. Нынче этот продукт присутствует практически во всех кухнях мира, но наибольшую популярность он приобрел в рационе немцев и, конечно же, наших соотечественников.

Первые упоминания о горчице датируются 3000г. до н.э., а вот первый рецепт ее приготовления был задокументирован лишь в 42 г. н.э. Возможно, одной из причин такой несправедливости стал ее «неблагородный» характер – древние греки и римляне были еще те гурманы. Всё радикально изменилось в IX веке, ведь именно благодаря производству этой приправы французские и английские монастыри значительно поправили свое финансовое благосостояние. Уже в XVII веке городок Тьюкесбери (Англия) становится настоящим центром по производству этой приправы, при этом мастера идут дальше и начинают выпускать горчицу не только в обычных упаковках, но и в шариках, которые перед употреблением необходимо смешать с сидром, уксусом или яблочным соусом.

Не менее мощным производственным потенциалом обладал и французский Дижон, это и не мудрено, ведь даже короли не могли отказать себе в удовольствии употреблять горчицу практически при каждом приеме пищи. Именно в Дижоне Александр Барнибус создал настоящий шедевр, который пользуется бешеной популярностью и сегодня, – «дамскую горчицу», которая продавалась в изысканной фарфоровой посуде и была приправлена эсктрагоном, что придавало ей легкость и изысканность. Кстати, слоганом при продаже служила следующая фраза: «Содержимое достойно упаковки», так что, как оказалось, Барнибус был еще не плохим маркетологом. На территории России горчица появилась только в 1781 году, при этом изначально ее не употребляли в пищу, а использовали как лечебное средство при всевозможных хворях.

растение

Полезные свойства горчицы во многом обуславливаются особенностями ее приготовления, поэтому более детально рассмотрим особенности классификации этого продукта. Итак, на сегодняшний день известны такие виды горчиц:

дижонская – в рецептуре используют белое вино и уксус;

русская – приправа из горчичного порошка и уксуса, считается самой острой, поэтому людям с проблемами кишечно-желудочного тракта, в том числе и язвенными болезнями, стоит оказаться от чрезмерного ее употребления;

баварская – довольно пресная, так как в процессе ее приготовления используются зерна грубого помола. Однако ее преимуществом является карамельный привкус;

английская – ее еще принято называть «традиционной», поскольку при ее приготовлении мастера ориентируются на древнюю рецептуру. Именно поэтому в Англии она продается под маркировкой «горчица по старинному рецепту». В ее состав входят горчичный порошок из немного подробленных семян, яблочный сок, уксус или сидр;

американская – очень жидкая по сравнению со своими сородичами. В рецептуре используют большое количество сахара и семена белой горчицы;

гардал, или донская горчица — продукт очень специфичный, так как готовится с добавлением рассола соленых огурцов;

медовая – очень мягкая по вкусу, не сложно догадаться, что готовится она на основе меда;

фруктовая – хотя, учитывая ее особенности, я бы скорее сказала, что это просто «фрукты в горчице». Такое лакомство очень популярно в Италии, ведь яблоки, апельсины, груши и прочие фрукты в горчичном сиропе, на основе белого вина, меда и горчичного порошка — еще та вкуснятина.

Полезные свойства горчицы

Горчица – продукт многоцелевой, ведь может активно использоваться не только в кулинарии, но и для профилактики всевозможных заболеваний. Так, думаю, зимой каждый делает компрессы или горчичники, да и горчичные растирания, помогут быстрее согреется. При этом «тепловой эффект» может применяться и при лечении невритов, судорог, стенокардии и радикулите, а еще данный продукт – это великолепное отхаркивающее средство.

Горчица стимулирует аппетит, однако не стоит заранее пугаться!!! Дело в том, что она способствует выделению желудочного сока, что улучшает процессы пищеварения и, кстати, минимизирует возможность возникновения запоров. В результате вы теряете килограммы: и пища переваривается быстрее, и содержащиеся в горчице микроэлементы расщепляют жиры.

Мало кто знает, что данная вкусовая приправа – это афродизиак, повышающий потенцию, поэтому мужчины, перестаем лопать сухарики и пиво, а переходим на что-то поострее! Женщинам горчица так же пригодится: по мнению некоторых специалистов, она может применяться при лечении бесплодия.

Студенты тоже не прогадают, если съедят ложку-другую, ведь горчица стимулирует работу головного мозга, поэтому тем, кому есть что стимулировать, она пригодится. :-)

И напоследок, при покупке всё же ориентируйтесь на государственный стандарт ГОСТ (ДСТУ) а не ТУ, ведь какие бы полезные свойства горчицы не грели вам душу, в фальсификате вы их вряд ли найдете.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: