Восприятие у каждого разное, но когда я слышу словосочетание «итальянская кухня», сразу же на ум приходят мои любимые крем-супы, пицца, спагетти и ризотто, а вот что такое равиоли, которое многие считают такой же визитной карточкой Италии как и упомянутая выше пицца, я не знаю.

равиоли что это

Как ни парадоксально, но, по мнению большинства историков кулинарии, родиной равиоли является не Италия, а Китай. К жителям Апеннин рецепт приготовления этого блюда попал в начале 13 века благодаря их соотечественнику, известному путешественнику Марко Поло, который длительное время жил в Китае, путешествовал по его провинциям и пробовал всевозможные изыски национальной кухни.

Так, провинция Сычуань запомнилась итальянцу благодаря блюду под названием «хунтун», рецепт которого он и привез на родину. Кто переименовал хунтун в равиоли точно неизвестно, однако факт остается фактом – блюдо не только прижилось, но и стало одним из достоинств итальянской кухни, известным далеко за пределами страны.

Начинка равиоли абсолютно разная!

Что такое равиоли? Этот вопрос, по сути, до сих пор остается открытым: кто-то считает их «братьями» таким близким нашему сердцу пельменям, кто-то абсолютно уверен, что они являются разновидностью пасты, ну а кто-то свято верит в то, что это вареники. Как видите, точки зрения очень даже противоположные, однако все сходятся в одном – равиоли готовятся на основе тонкого теста и в них обязательно должна присутствовать начинка, в качестве которой могут использоваться и морепродукты, и мясо, и сыр, и даже овощи. Кроме того, «легким движением руки» объект нашего исследования может перекочевать из категории «основные блюда» в десерты – стоит лишь сделать начинку из шоколада, фруктов или ягод.

Чем же отличаются равиоли от пельменей и вареников? В первую очередь, конечно же, формой: их лепят в виде квадратиков, кружочков, полумесяцев или даже треугольников. Также разнится способ приготовления и подачи блюда. Процесс приготовления равиоли выглядит следующим образом: тесто раскатывают тонкими пластами, на один из которых кладут начинку, затем накрывают его вторым пластом, режут получившийся «пирог» на квадраты (таким образом чтобы начинка оказалась внутри) или с помощью обычного стакана выдавливают круги, после чего тщательно защипывают края.

виды равиоли

В отличии от пельменей и вареников, равиоли могут быть не только отварными или приготовленными на пару, но и жареными на масле в сотейнике или обжаренными во фритюре. Отварные равиоли можно использовать как основное блюдо, подав к ним острый соус (чаще всего луковый или томатный) и маслины; жаренные отлично пойдут к супам и бульонам.

Что касается полезных свойств этого продукта, то они целиком и полностью обусловлены теми ингредиентами, которые используются в качестве начинки. Так, равиоли с морепродуктами будут богаты аминокислотами, минеральными веществами (фосфором йодом, кальцием, серой, магнием), полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В. Равиоли с мясными начинками послужат прекрасным источником фосфора, калия, железа, белков, жиров и аминокислот; овощные начинки «порадуют» ваш организм разнообразием микроэлементов, витаминов, полисахаридов, пектинов, антиоксидантов, фитонцидов прочих ценных органических веществ. Однако при употреблении равиоли все же не стоит забывать, что пред вами мучное изделие. В связи с этим людям, страдающим от избыточного веса ими лучше не увлекаться; также осторожнее стоит быть людям с проблемами пищеварительного тракта, язвой, гастритом.

Надеюсь, всей выше изложенной информации достаточно, чтобы четко дать ответ на вопрос что такое равиоли. Ну а ближайшая дегустация покажет, что они являют собой на практике.

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: