Когда-то давным-давно, читая интервью бессменного лидера группы «Мумий Тролль» Ильи Лагутенко, меня заинтересовал вопрос, что такое чечевица. Вы спросите: где связь между музыкантом и этим бобовым растением? Ответ прост: изначально товарищ Лагутенко позиционировал себя бизнесменом и пробовал заниматься поставками именно этого продукта, однако на первой же «ходке» прогорел, ведь в те времена чечевица была известна лишь очень узкому кругу потребителей. Изменилось ли что-либо сегодня – думаю, что да, однако все равно назвать чечевицу лидером продаж среди бобовых язык не поворачивается.

чечевица что это

И так, как было сказано выше, чечевица относится к семейству бобовых, а ее плод – это приплюснутый с обеих сторон, короткий боб, внутри которого находится три семени. Как ни странно, но именно объект нашего исследования по праву можно назвать ровесником цивилизации, ведь та же чечевичная похлебка или суп были основой питания многих древних цивилизаций.

Так, существуют письменные сведения, подтверждающие тот факт, что чечевицей «не брезговали» и древнеегипетские фараоны, и вавилонская знать, которым подавали чечевичные блюда под видом заморских деликатесов, и простолюдины в древних Греции и Риме, которые употребляли ее вместо хлеба или мяса. Так что, как видите, питательные и вкусовые свойства чечевицы удовлетворяли запросы абсолютно всех слоев населения!

Что касается древней Руси, то и здесь чечевица была основным продуктом, из которого выпекали хлеб и лепешки, варили супы и похлебки. Сложно себе представить, однако вплоть до середины ХІХ века именно Россия была крупнейшим мировым производителем и поставщиком этого бобового растения! К сожалению, с появлением новых пищевых продуктов, развитием технологий и изменением потребительских ориентиров, главенствование чечевичных блюд на наших столах прекратилось, а жаль, ведь по своим питательным свойствам, вкусовым характеристикам и лечебных качествам этому продукту нет равных в мире!

боб чечевица

Кстати, такой игнор чечевицы характерен лишь для наших широт, ведь во многих странах она все еще популярна: в Австралии и Южной Америке чечевица входит в состав практически всех национальных блюд; в Китае и Индии ее ценят также как и рис, а в Германии на ее основе обязательно готовят рождественское блюдо, которое подают в сочельник.

Что такое чечевица и ее нелегкий исторический путь мы рассмотрели, теперь перейдем к ее полезным свойствам. Объект нашего исследования по праву можно назвать уникальным, ведь к нему, также как и к гороху, наш организм и наша пищеварительная система в частности адаптированы генетически! Плоды чечевицы на треть состоят из белка, который по своим питательным свойствам ничем не уступает мясному. Кроме того, в отличии от последнего, он легче усваивается и не имеет большого количества жировых компонентов!

В среднем в семенах чечевицы содержится 24-35% белка, 48-53% углеводов, 0,6-2% жиров, 2,3-4% минеральных веществ. В химическом составе присутствуют аминокислоты, незаменимые для нашего организма, микро- и макроэлементы. Кстати, по содержанию железа чечевице нет равных, по содержанию витаминов В и С она также занимает лидирующие позиции!

Чечевица всегда экологически чиста!

Хотелось бы упомянуть о еще одном важном свойстве: чечевица не сорбент, а, следовательно, не вбирает и не накапливает в себе токсичных, вредных элементов (радионуклидов, нитратов и т.д.), в связи с чем, где бы ее не выращивали – она будет экологически чистой!

Что касается лечебных свойств, то введение в рацион чечевичных блюд способствует укреплению сердечнососудистой системы, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, «привести в порядок» пищеварительную систему и сбросить лишние килограммы, ведь на ряду с высокой пищевой ценностью, калорийность продукта составляет лишь 310 ккал.

Ну, вот и всё, что такое чечевица мы выяснили, теперь пороемся в Интернете, найдем рецепт ее приготовления и проведем дегустацию, которая обещает быть интересной, ведь этот продукта на нашем столе появится впервые, так что будет своеобразный дебют!

P.S. Не антиреклама, но всё же...

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: