От количества хлеба, представленного на прилавках магазинов, голова идет кругом, однако как ни крути, а самыми популярными остаются такие «старички» как черный хлеб и батон.

ржаной хлеб

Испокон веков черный хлеб был любимым продуктом миллионов русичей, при этом даже сегодня он занимает важное место не только в кулинарии, но и в истории. Если верить знаменитому ученому и писателю Вильяму Похлебкину именно любовь к черному мучному изделию предопределила дальнейшее развитие Киевской Руси!

Дело в том, что западный обычай предписывал употреблять в пищу исключительно пресный белый хлеб, а посему когда в IX веке католицизм начал активно «наступать», русичи, как любители кислого (квасного) хлеба воспротивились и неожиданно получили поддержку православной Византии. Так что смело можно утверждать, что и продукт нашего сегодняшнего исследования внес свою лепту в становлении православия на нашей земле!

По прошествии многих веков рецепт приготовления данного продукта кардинально изменился, так что черный хлеб, который мы едим сегодня, и который был на столах у наших предков, как говорят в Одессе, две большие разницы. В былые времена, его готовили на основе закваски из остатков старого теста, предварительно замешанного в хлебной таре. Это позволяло на выходе получить великолепный хлеб, богатый ферментами и витаминами, а за счет специальной посуды в процессе выпекания образовывалась хрустящая корочка, которая была приятным «бонусом»!

Нынче хлеб изготавливают из обдирной, обойной и сеяной ржаной муки, а также на основе «микса» пшеничной и ржаной муки, последней должно быть не менее половины. Самыми популярными сортами черного хлеба считаются: «Бородинский», «Белорусский», «Заварной».

польза черного хлеба

Черный хлеб гораздо полезнее белого – это знает каждый, ведь последний просто калории с незначительным процентом пользы, а вот объект нашего исследования – совсем другое дело! Неопровержимая польза черного мучного изделия во многом определяется огромным количеством витаминов группы В, входящих в его состав. В связи с этим, черный хлеб просто обязательно стоит включать в рацион питания людей, страдающих сахарным диабетом. Также он будет не лишним для профилактики этого серьезного заболевания.

Еще одним бесспорным «плюсом» черного хлеба являются ферменты и микроэлементы, входящие в его рецептуру. Благодаря столь богатому химическому составу объект нашего исследования просто незаменим при малокровии: в 100г содержится на 30% больше железа, вдвое больше калия и втрое магния, чем в выпечке из пшеничной муки! Кроме того, по мнению многих врачей-диетологов, такой продукт будет полезен людям с ишемической болезнью сердца. Да и беременным не стоит забывать съедать кусочек-другой, ведь для поддержания иммунитета и насыщения организма полезными элементами черный хлеб подойдет как никакой другой!

Черный хлеб в народной медицине

В народной медицине черный хлеб также занял свою нишу. Считается, что женщинам ежедневно стоит съедать по три кусочка именно черного мучного изделия, тогда риск возникновения рака молочной железы будет значительно ниже. Также благодаря «хлебным» настойкам можно успешно бороться с диареей и гастритами.

Как ни странно, но и при насморке объект нашего исследования также придет на помощь: необходимо положить на сухую сковороду заранее приготовленные сухарики, и когда они начнут гореть – поочередно каждой ноздрей вдыхать этот аромат. Повторите такую процедуру несколько раз в день и насморк отступит.

В предыдущей статье, посвященной теме хлеба, я писала о том, что дневная норма его потребления составляет около 300г, однако ученые и диетологи бьют тревогу – люди катастрофически «недоедают»! Еще бы, ведь в погоне за идеальной фигурой многие переходят на хлебцы или вообще отказываются от хлеба как такового. Однако, не стоит забывать, что черный хлеб никакого вреда фигуре не нанесет, а ваш организм только скажет спасибо!

P.S. Напугали друга... 8)

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: