Не знаю как у других, но со мной часто случается следующее – тот или иной продукт после длительного и регулярного употребления начинает «приедаться», следовательно, и удовольствие от его употребления куда-то улетучивается, однако над тем, какой хлеб выбрать, чтобы разнообразить свой рацион — никогда особо не заморачивалась. В этом нет ничего удивительного, ведь хлебобулочные изделия давно и прочно осели в нашей жизни.

как и какой хлеб выбрать

Думаю, и так ясно, что хлеб (и никуда от этого не деться) является одним из основных продуктов питания любого человека. Именно употребляя его, мы получаем такие необходимые для организма аминокислоты, витамины, белки, жиры и углеводы, благодаря которым наш организм работает как батарейка «Энерджайзер». Дневная норма этого продукта для взрослого человека составляет 330 г, для подростка – 350-400 г (растущий же организм!), ну, а для совсем маленьких – 120-300 г.

Так как я люблю все классифицировать, то и этому продукту не избежать данной участи! Итак, хлеб бывает:

— в зависимости от муки: пшеничный и ржаной;

— в зависимости от рецептуры:

  • простой – в составе только вода, мука, соль и дрожжи;
  • улучшенный – к основному составу добавляют жиры, патоку и сахар;
  • сдобный – с повышенным количеством жиров и сахара в составе.

Какой хлеб выбрать, чтобы и вкусно и полезно – это настоящая дилемма. Принято считать, что белый (пшеничный) более вкусный, а черный (ржаной) более полезный и в этом есть доля правды, ведь именно в ржаном мякише содержится такая аминокислота, как лизин, которая нормализирует энергетический баланс нашего организма и дает силы для будущих свершений. Сегодня производители предлагают широкий ассортимент ржаного хлеба со всевозможными добавками: тмином, орехами, изюмом, отрубями и хлопьями. Отруби богаты такими элементами как белок, клетчатка, крахмал, токоферол, тиамин, рибофлавин, а хлопья обогащают хлеб дополнительными аминокислотами.

Также производители повышают энергетическую ценность продукта при помощи использования муки без отделения оболочек, из зерна бобовых и нехлебопекарных культур, что способствует снижению его калорийности. Кроме того, постепенно в практику входит использование плодово-ягодных порошков из фруктовых и плодовых выжимок с целью обогащения продукта клетчаткой, и молочных продуктов (сухого молока, молочных концентратов), однако это направление только развивается.

Ну, а для тех, кто заботится о своей фигуре, напомню – хлеб, конечно, в умеренных количествах, никакого вреда вам не принесет. Так, наименее калорийным является ржаной грубый хлеб, энергетическая ценность которого 196 ккал, в обычном ржаном – 224 ккал, в пшеничном – 266 ккал, в сдобной выпечке – 367 ккал.

Определить качество хлеба на глаз бывает очень сложно, однако все равно некоторые приемы можно взять на заметку.

Ликбез «Какой хлеб выбрать?»

Буханка должна иметь правильную форму и не быть мятой и волнообразной, а мякиш без комков и пустот.

После нажатия на буханку, она после деформации должна принять первоначальный вид.

Белый хлеб, в отличии от черного, больше подвержен болезням. Так в нем может поселиться картофельная палочка, признаком которой является липкий и тягучий мякиш.

Если перед вами хлеб, разукрашенный во все цвета радуги, то не радуйтесь преждевременно его «веселому» внешнему виду – в нем явно живут грибы.

Если хлебобулочный продукт уж сильно крошится при нарезке, то при его приготовлении, скорее всего, использовались «улучшители» – L-цистеин, ацетат кальция, ферменты амилаза, ксиланаза и тиосульфат натрия. Последний используется при проявке фотографий и для очищения ткани от хлорки – есть о чем задуматься, правда?

Если мякиш неестественно светлый, как вата, – «улучшителей» в нем с избытком.

Батон должен быть равномерно окрашенным, а если на нем есть белые полоски или пятна – это свидетельствует о некачественном промесе или некачественном сырье.

Бородинский хлеб не должен быть легким, так как его особенностью является повышенная влажность.

Качественный багет должен быть очень легким и издавать «пустой» звук при простукивании.

Ну и самое главное – это срок годности, который составляет для: бубликов и прочих хлебобулочных изделий весом менее 200г – 16 часов; пшеничного хлеба – 24 часа; ржаного хлеба – 36 часов. При этом срок хранения любого вида хлеба в полиэтиленовой упаковке возрастает до 3-х суток.

Да, определится какой хлеб выбрать все же не так просто, однако главное не терять бдительности, ведь в супермаркете как на войне – все средства хороши.

Ну и на сладенькое — прикольная реклама хлеба от Калужского хлебокомбината. Очень креативно, что скажете?

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: