Если быть предельно честной, то стоит признать, что вред и польза соли меня никогда особо не интересовали. Да, этот продукт занимает важное место на кухне любой хозяйки, однако я, в отличие от Вадима, без него спокойно бы прожила, так как не отношусь к той категории людей, которые не съедят помидор, прежде обильно его не посолив.

соль

Поваренная соль – это кристаллообразный пищевой продукт белого цвета, особенностью которого является природное происхождение. Добывать соль начали еще в глубокой древности, и этот процесс выглядел следующим образом: в кострах сжигали определенные виды растений, которые предварительно поливали морской водой, после чего образовавшуюся золу использовали как приправу.

Около двух тысяч лет назад соль начали выпаривать из морской воды. Этот способ был особенно популярен в южных странах с жарким и сухим климатом, где и особых-то усилий для получения соли прикладывать не нужно было; солнце делало свое дело и испарение происходило природным путем.

В северных регионах был применен инновационный подход, и технология была усовершенствована: норды прекрасно знали, что скорость замерзания пресной воды в несколько раз быстрее соленой, а посему концентрация соли в полученном растворе соответственно возрастает. Таким образом, удавалось получить как пресную воду, так и рассол, который потом выпаривали с минимальными энергетическими затратами. Сегодня же используются куда более современные технологии, например, соль добывают путем очистки галита (каменной соли), который располагается на территории высохших морей.

Классификационные характеристики соли

Соль бывает разных видов, «сортов и мастей», а посему остановимся на этом вопросе детальнее. Итак, соль существует в следующих ипостасях:

— экстра – это ни что иное, как хлорид натрия в чистом виде, не содержащий никаких полезных микроэлементов и веществ (все были удалены при очистке). Польза этого вида соли минимальна, ко всему еще она способствует задерживанию и скоплению жидкости в организме.

— черная – природная соль, которая не подвергалась очистке, а посему богата такими микроэлементами как калий, йод, железо и так далее. В отличии от соли типа экстра, способствует выведению жидкости из организма, в связи с чем, входит в состав многих диет и рекомендована для желающих сбросить пару тройку лишних килограммов. Единственным ее минусом является высокая цена и неприятный вкус, но на что не пойдешь ради идеальной фигуры? : -)

— диетическая – характеризуется минимальным содержанием натрия и добавлением магния и калия. Скорее выступает не как продукт питания, а как лекарственный препарат при сердечно-сосудистых заболеваниях.

— йодированная – уже из названия понятно, какой микроэлемент преобладает в ее составе. Рекомендована людям, проживающим в экологически неблагоприятных районах, а вот людям с повышенной активностью щитовидной железы от такой соли лучше отказаться.

— морская – одна из самых полезных, поскольку обогащена минералами и полезными веществами. При покупке лучше брать неочищенную – именно она содержит практически полный набор необходимых для организма микроэлементов.

— каменная или поваренная – по сути, название одного и того же продукта. Так, каменная – это неочищенная и осветленная соль, а поваренная – та же каменная соль, очищенная промышленным способом.

— мелкая, средняя и крупная – все зависит от степени помола и, конечно же блюд, которые вы планируете готовить. Так соль мелкого помола подойдет для салатов, средняя –для запекания или копчения, крупная – для засолки и консервирования.

характеристики соли

Соль – продукт, безусловно, важный и необходимый, ведь не зря даже ученые пришли к выводу, что на бессолевой диете максимум можно продержаться две недели. Дело в том, что при полном отказе от соли нарушается работа нервных клеток, а это влечет за собой довольно плачевные последствия: выработка инсулина (гормона) сокращается, зато другого гормона, ренина, многократно возрастает. Как результат – инфаркт миокарда гарантирован.

Вред и польза соли заключается в самом ее составе, ведь, как уже было сказано выше, она богата минералами и прочими веществами, например в той же морской соли содержится 84 микроэлемента из 200 таблицы Менделеева, то есть практически половина. Рассматриваемый нами продукт не имеет возрастных ограничений, ведь он и нервную систему приведет в порядок, и вес поможет удержать, и избавит от мышечных спазмов, и окажет активную помощь при пищеварении (соль в желудке синтезирует соляную кислоту, тем самым ускоряя пищеварительные процессы). Как ни странно, соль еще и антисептик, а посему с легкостью может затормозить процессы гниения в желудочно-кишечном тракте.

Все должно быть в меру, а посему даже такой со всех сторон положительный продукт как соль может нанести и вред. Например, те же соляные отравления, исходя из данных всемирной организации здоровья, настоящий бич современной Европы! Чрезмерное употребление соли чревато заболеваниями сердечнососудистой системы, катарактой и неврозами. Ее избыток приводит к отечности, отложению солей и ухудшению цвета лица. Все это происходит из-за того, что в организме задерживается избыточная жидкость, как бы «связанная» солью.

Вред и польза соли стоят бок о бок, ясно одно: и без соли плохо, но и с нею не хорошо. Вывод один – главное умеренность! :-)

P.S. Завораживающий рисунок солью!!!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: