Здравствуйте, дорогие читатели блога buy-food.com.ua! Сегодня будем вести разговор о том, как выбрать колбасу в магазине и на что обращать внимание при покупке данного продукта. Сегодня ведь ни один стол не обходится без всякого рода колбас. Это мясное изделие по праву можно считать одним из самых востребованных среди покупателей в продуктовом супермаркете. Но не расслабляет ли такой повышенный спрос производителей данной продукции, и действительно ли мы с вами едим мясо, а не смесь белков, сои, жира, хрящей и различных пищевых добавок? Сейчас в этом и разберемся.

как выбрать колбасу

Первое, на что мы обращаем внимание при выборе колбас – это, конечно же, внешний вид. Правда, эксперты утверждают, что на вид качественную колбасу от некачественной отличить практически нереально, потому что сегодня при производстве этого продукта используется столько различных добавок, что любое колбасное изделие может иметь просто идеальный вид, даже если в нем напрочь отсутствует мясо!

Единственное, что может выдать некачественный продукт – это его структура. Если на срезе палки колбасы вы увидели, что структура очень сухая, рыхлая и даже начинает крошиться, то в ней явно мяса нет, или же оно там присутствует в минимальном количестве. Вместо этого, основными ингредиентами, скорее всего, выступают крахмал, манная крупа и соя.

Большинство людей очень заблуждаются, думая, что чем насыщеннее цвет у колбасы на срезе, тем там больше мяса! Это далеко не так. Вспомните хотя бы как выглядит копченное мясо. Оно имеет сероватый оттенок. Поэтому не стоит бросаться на ярко-розовый цвет колбасного изделия. Производитель просто-напросто не пожалел красителей, а расплачиваться за это придется вашему здоровью. Неприглядная, на первый взгляд, колбаса серого или бледно-розового оттенка может оказаться более качественной и полезной.

Еще хуже, когда структура на срезе имеет разный цвет. Это свидетельствует еще и о том, что всю эту «колбасную» массу плохо перемешали, в результате чего одна часть «фарша» окрасилась, а другая – нет. Исключением может быть рубленная колбаса, которая состоит из отдельных кусочков чистого мяса, которые могут иметь разный цвет. Но, во-первых, его сразу видно (по структуре кусочков), что в колбасе именно мясо, а, во-вторых, она стоит далеко не дешево.

Как выбрать колбасу исходя из цены, наверное, знает каждый: чем дороже, тем качественнее и тем больше в ней мяса. Но и это далеко не правда! Как показали многочисленные исследования и независимые тестирования, цена не может являться индикатором качества данного продукта. Даже в некоторых самых дорогих колбасах находили вместо мяса субстанцию, условно называемую МОМ. О ней отдельный разговор.

Данная субстанция не что иное, как смесь костей с мясными крохами, которые на них остались. Их прессуют и перемалывают до тех пор, пока они не превратятся в пасту или пюре. Вот это пюре и добавляют производители вместо мяса в колбасу. Мало того, в большинстве стран постсоветского пространства разрешено МОМ (честно, даже не знаю, как эта аббревиатура расшифровывается) называть мясом! Чем, собственно, производители и пользуются. То есть, увидев в составе колбасы на первом месте слово «мясо», не сильно радуйтесь, скорее всего, это все та же субстанция, о которой мы сейчас говорим.

витрина магазина

Раньше нарушение ГОСТа было непоправимой ошибкой со стороны производителя. Ему могли и вовсе запретить заниматься производством тех же колбас, к примеру. Сейчас же каждый производитель волен придумывать свои рецепты мясных изделий, прикрываясь правом использования технических условий (ТУ). Если на этикетке колбасы красуются эти две буквы – будьте уверенны, производитель изменил рецептуру и внес в нее те ингредиенты, которые, как он посчитал, будут улучшать вкусовые характеристики товара. На самом деле, эти изменения, зачастую, вносятся лишь для того, чтобы удешевить производство, то есть заменить натуральные компоненты искусственными или менее качественными. Так, в колбасу могут добавлять всевозможные красители, консерванты, сою, жир и так далее. Естественно, что проигрывает от всего этого потребитель.

Запомните, производителю абсолютно не нужно добавлять в колбасный продукт различные ароматизаторы, красители, усилители вкуса, если он использует в производстве настоящее свежее мясо. Может только в целях экономии. Так что чем больше подобных подозрительных компонентов вы обнаружили в составе колбасы, тем меньше вероятность, что она сделана из мяса!

Колбасные изделия могут быть копченые, полукопченые, варёные, фаршированные и ливерные. Естественно, что останавливаться на критериях выбора каждого вида мы не будем. Я думаю, этим мы займемся в будущем. Поскольку эта тема более чем актуальна сейчас, каждый вид колбас мы детально рассмотрим в ближайшее время. Сегодня же мы рассматриваем, так сказать, общие истины выбора колбас.

Знайте, в магазине все виды этого продукта должны храниться при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия. Присмотритесь к холодильным витринам и найдите индикатор их температуры. Его найти не тяжело, обычно он находится по краям витрины. Если вы увидите цифру, очень приближенную к +6 градусам Цельсия, то лучше в этом магазине мясные изделия с этой витрины не брать. Почему? Потому что при циркуляции воздуха из холодильника и воздуха помещения, по факту температура увеличивается, примерно, в полтора раза. А это уже может повлечь за собой порчу колбасных изделий, несмотря на то, что срок их годности еще не истек. Но это не минус производителю, а как раз реализатору, который в погоне за экономией на электроэнергии может спровоцировать порчу продукции. Что уже говорить о стихийных мясных рынках…

Выбрать колбасу по вкусу — еще не значит купить качественный продукт!

Но все же многие покупают колбасу на рынках, мотивируя это тем, что ее можно попробовать. Да, это так! Но сейчас технологии, а точнее, сфера пищевой химии развивается такими темпами, что обыкновенному человеку очень трудно даже по вкусу отличить качественный продукт от некачественного. Это подтверждают и специалисты-технологи, которые заявляют, что люди, покупая колбасу, в которой абсолютно нет мяса, все чаще остаются вполне довольны своим выбором. Стоит задуматься, а не купить ли копченого мяса вместо палки непонятной «мясной» смеси.

Наверное, эта статья о том, как выбрать колбасу оставила еще больше вопросов, на которые нам, покупателям, нужно опять же находить ответы. И пока мы их не найдем, производители будут продолжать нас «пичкать» колбасами без мяса!

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: