Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! Сегодня будем дегустировать светлое пиво «Балтика №7». Естественно, являясь поклонником этого хмельного напитка, не раз приходилось пить пиво этой марки, но не обращал ранее особого внимания ни на состав, ни на срок хранения, ни на соответствие этого продукта государственным стандартам. Ведение данного блога заставляет смотреть на продукты питания немного с другой стороны.

светлое пиво балтика

1. Продукт: пиво светлое пастеризованное «Балтика экспортное №7»

2. Производитель: ПАО «Славутич», г. Киев, ул. Краснознаменная, 137

3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», ул. Лебедева-Кумача, 7

4. Дата покупки: 15.05.2012

5. Цена товара: 6,35 грн.

чек на пиво балтика

6. Состав: вода, солод ячменный светлый, ячмень, патока мальтозная, хмель, диоксид углерода.

состав балтики семь

Как видим на фотографии, продукт произведен по ДСТУ (ГОСТ в Украине) 3888-99 и все используемые в нашем случае ингредиенты разрешены государством при производстве пива. Но...

Патока мальтозная — сахарное крохмалосодержащее сырье, получаемое из кукурузного и ячменного солода. Вполне натуральное вещество, которое само по себе никакого вреда человеку не может нанести. Но зачем же его добавляют в пиво? Ведь, как мы помним со статьи о выборе пива, качественное пиво можно сварить, используя всего три ингредиента: воду, хмель и солод! Мальтозную патоку в пивоварении используют, в основном, для быстрого получения алкоголя! При ее добавлении сахар очень быстро сбраживается в спирт, то есть, по сути, ускоряется процесс производства пива! А как же вкус? Видимо, это не столь важно для производителя!

Многие специалисты также утверждают, что при использовании патоки мальтозной себестоимость пива значительно снижается за счет возможности добавления в продукт менее качественного солода! Вот так вот! Утверждают также, что добросовестные пивовары не используют данный ингредиент, потому что он может очень кардинально повлиять на вкус самого пива! Это и не удивительно! Если само пиво не успевает свариться, а алкоголь напитка уже в норме, как же могут вкусовые характеристики напитка быть в норме?!

Да и стоит взглянуть на представленные экземпляры в магазине — больше половины пива дешевого сегмента содержат данную патоку, в дорогом же пиве этот ингредиент встречается намного реже! Стоит задуматься, чем нас поют отечественные производители, и можно ли эту «жидкость» теперь называть «пивом»?!!!

Диоксид углерода (СО2), а вернее, его содержание в пиве, делает вкус напитка более полным, а пену более стойкой (как раз одна из функций СО2 в пиве — это пенообразование). Он способен подавлять развитие неблагородных микроорганизмов в пиве, являясь по своей сути также и консервантом для хмельного напитка, продлевая его жизнь. Возможно, поэтому срок годности пива составляет 6 месяцев, если, конечно, производитель не скрывает еще каких-нибудь консервантов...

На заводах диоксид углерода химически связывают с продуктом по-разному, все зависит от степени дображивания, состава пива, температуры. Но для людей, страдающих проблемами с желудочно-кишечным трактом употреблять пиво, насыщенное диоксидом углерода, чревато...

Если смотреть исключительно на то, что продукт сделан по ДСТУ (ГОСТу), то за состав можно ставить и 10 баллов. Но мы то знаем, что можно было и обойтись без той же патоки и диоксида углерода, которые являются очень противоречивыми ингредиентами, несмотря на то, что присутствуют в ДСТУ (ГОСТе) по данному продукту. Все же хочется пить качественное пиво, а не некий «пивной напиток»!

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 0г; жиры – 0г; углеводы – не больше 4,6г; массовая доля сухих веществ в сусле — 12%; объемная доля спирта — не более 5,4%

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 45ккал

9. Маркировка. Все данные о продукте указаны, перечислять их не будем, это и так видно на предыдущем фото. Дата производства и конечная дата потребления нанесены маркером в специально отведенном для этого месте.

дата производства пива

10. Масса нетто (объем) (на упаковке): 0,5 куб.дм

11. Масса брутто по факту: 843г

масса брутто бутылки

12. Масса упаковки: 352г

масса бутылки пива

Если учитывать, что густота пива соответствует густоте воде, на основе которого пиво и произведено, собственно, то объем вещества в бутылке должен равняться его весу, то есть весить 500 грамм. После проведения нехитрых расчетов, чистая масса продукта у нас получилась 491 грамм. Немного не хватило!

13. Вид и аромат. Наливаем пиво в бокал, оцениваем внешний вид.

вид пива

Смотрим, как долго будет держаться пена. Ведь мы помним (об этом мы также указывали в статье о выборе пива), что в качественном светлом пиве пена должна держаться (быть визуально четко видна) от 2-ух до 5-ти минут  и быть не менее 2-ух сантиметров толщиной. И так, прошло две минуты...

пенка после двух мин

Как видим, 2-сантиметровая пенка осталась и после двух минут. А это пиво после 5-ти минут.

по пяти минутах

14. Вкус. Хорошо ощущается солодовый и хмелевой привкус с ощутимой горчинкой. Но послевкусие намного проще, я бы даже сказал, немного водянистое. Но у нас, как говорится, полстраны дегустаторов пива, поэтому мое мнение — не истина в последней инстанции. Кому-то это пиво может показаться идеально сбалансированным.

Что ж, оценим, пастеризованное светлое пиво «Балтика №7».

1. Маркировка – 10.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 6.

3. Соответствие по массе – 9.

4. Вид и аромат – 10.

5. Вкус – 7.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 8,4.

Похожее на блоге: