Что такое чай? Даже если наскоро в офисе залить из пластмассового чайника кипяток в чашку с пакетиком, то ароматно-вкусное расслабление нам гарантировано. Это не просто вкусный напиток, чай  по праву заслужил   высокое звание:  целительный глоток, дающий здоровье, красоту и долголетие. Всех и всегда он наполнит силами,  обязательно взбодрит нас с утра и после рабочего дня вечером. Абсолютно полностью  согласны все, что чайная церемония помогает хотя бы на некоторое время забыть о проблемах и неприятностях, на 10-15 минут отвлечься от сумасшедшего ритма жизни.

Именно поэтому прилавки магазинов предлагают очень богатую  палитру разновидностей чая. Давно прошли времена дефицита, сегодня, придя в магазин, можно купить чай, привезенный с разных уголков земного шара. Хотя так же легко купить подделку из травы, собранной на пустыре и переработанной в подвале.

Производство элитных сортов чая определяется целым комплексом условий: место произростания, высота горы, где находится плантация, сорт чайного куста и время сбора верхних листочков, степень обработки, степень ферментации и вид скрутки чайного листа. И конечно же, только такие сорта поставлялись ко двору китайских императоров. Только в случае выполнения всех составляющих комплекса, выпивая чашечку, можно различить несколько сотен вкусовых и ароматных оттенков. Каждый сорт имеет свои вкусовые особенности.

Самым изысканным и самым дорогим считается белый чай («байча» по-китайски). Собирают только что распущенные  молодые листочки первого урожая, полузакрытые белыми волосками чайной почки. Производство белого чая ограничивается лишь двумя этапами, производимыми только вручную:

1)    Собранные листья прогреваются на солнце, слегка подвяливаясь.

2)    Листья сушатся, приобретая слабую степень ферментации.

Белый чай содержит дубильных и экстрактных веществ, поэтому в нем мало кофеина. Его нельзя заливать кипящей водой, температура не должна превышать 85 ° С. Заваривая такой чай, вам придется в два раза больше  в чашку насыпать заварки, нежели всегда.

 

 

Похожее на блоге: