Здравствуйте, друзья! Сегодня будем дегустировать сыр российский классический торговой марки «Славия». Мы уже дегустировали этот вид сыра, только другой торговой марки — «Комо». Интересно будет сравнить эти два экземпляра...

сыр российский славия

1. Продукт: сыр твердый российский классический «Славия»

2. Производитель: ПАО «Баштанский сырзавод», Николаевская обл., г. Баштанка, ул. Заводская, 4

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 27.06.2013

5. Цена товара: 18,96 грн.

чек на сыр славия

6. Состав: молоко коровье, закваска бактериальных культур мезотермофильных молочнокислых бактерий, препарат ферментный, кальций хлористый, калий азотнокислый, натуральный краситель аннато, соль кухонная.

состав сыра славия

Что ж, состав данного сыра практически полностью совпадает с составом сыра российского «Комо». С характеристикой ингредиентов, думаю, вы можете ознакомиться в той же дегустации, дабы мы не повторялись. Единственное отличие в ингредиентах — это присутствие в сыре «Славия» азотнокислого калия, или нитрата калия (Е-252). Это консервант, который используется в производстве сыра для замедления вспучивания сырной массы. К тому же высокие концентрации данной добавки могут вызывать изменение цвета продукции. А здесь уже на помощь приходит краситель аннато (к слову, абсолютно безопасный, использовался еще древними инками для придания нужного окраса различным предметам, в том числе и некоторым продуктам).

Вернемся к Е-252. Добавка довольно опасная, ведь может бесконтрольно и спмопроизвольно превращаться в нитриты. Из-за этого многие страны начали попросту отказываться от ее использования при производстве продуктов питания. Но не у нас! Потребление продуктов, которые содержат Е-252, способно провоцировать приступы у астматиков, головные боли, головокружение. К тому же данная добавка имеет свойство подавления кислорода в крови! Весело, правда?

Также непонятно, какой ферментный препарат производитель использовал. К сожалению, не расшифровано. Как не указаны и Е-обозначения того же нитрата калия, хлористого кальция и красителя аннато. Но это уже вопросы к маркировке.

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 26,7г; жиры – 28,5г; углеводы – 0г

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 363ккал

9. Маркировка. О некоторых проблемах с маркировкой мы уже писали в составе. Помимо этого претензий нет. Данные о составе продукта, его ценности и массе, условиях хранения указаны. Есть и ТУ (заметьте, не ГОСТ!), и информация о производителе. Указан и процент жирности сыра — 50%. Дата производства отдельно нанесена на специальной наклейке от производителя.

дата производства славия

10. Масса нетто (на упаковке): 230г (±9г)

11. Масса брутто по факту: 239г

вес сыра славия брутто

12. Масса упаковки:

вес пачки сыра славия

Чистая масса российского сыра составила 235 грамм. Отлично!

13. Вид и аромат. В упаковке оказался вот такой вот «брусочек» сыра.

вид российского славия

В идеале российский сыр, несмотря на то, что он относится к твердым сырам, должен быть довольно мягким и пластичным со слабо-желтым цветом. Данный экземпляр подходит под это обозначение. При нарезке нож словно проходит сквозь масло. Я, конечно, утрирую, но сыр действительно довольно мягкий.

сыр славия в нарезку

Поверхность сыра покрыта небольшими порами, но их не сильно много. Сыр в пористую губку не превратился. Интересно, что характер рисунка сыра (дырочек) определяется интенсивностью накопления в сырной массе газов, ведь в процессе созревания сыра происходит выделение аммиака, водорода и СО2. Частично газы выходят наружу, а часть их остается в середине, отсюда и «дырочки». У нас на упаковке указано, что сыр упакован с вреде нейтральных газов. Это значит, что «пор» не должно быть слишком много. Так и есть. Если газообразование происходит очень интенсивно, то происходит вспучивание сыра и он может попросту треснуть! А теперь вспомните Е-252 в составе. Эта добавка, как мы писали, призвана предупреждать вспучивание! То есть не такие уж они были и нейтральные...

Аромат же выраженый сырный, слегка кисловат, но без посторонних запахов, не затхлый.

14. Вкус. Вкус сыра нейтральный со слегка кисловатым привкусом, что допустимо для российского. Но не сильно кислый, не горьчит. Правда, послевкусие чуть-чуть «медикаментозное», что ли... Возможно, на это повлияло качество молока, в которое могли добавлять антибиотики. Не знаем, утверждать не будем. Только предположение. Но послевкусие какой-то «таблетки» присутствует. Также сыр довольно жирный, но это и так понятно, ведь жирность его составляет 50%.

Выставим наши оценки сыру российскому классическому «Славия».

1. Маркировка – 8.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 7.

3. Соответствие по массе – 10.

4. Вид и аромат – 10.

5. Вкус – 6.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 8,2.

Похожее на блоге: