Здравствуйте, друзья! Сегодня будем дегустировать такой неоднозначный продукт как плавленый копченый сыр торговых марок «БІАГР», «Наш молочник», «Янтарний». Почему неоднозначный? Все мы знаем, что в плавленый сыр могут добавлять далеко не лучшего качества сыры для плавления, а иногда и вовсе заменители молочного жира. Что собой представляют нынешние экземпляры — сейчас посмотрим.

плавленый сыр би на ян

1. Продукт: плавленый копченый сыр

2. Производители:

1) ЧП «Белоцерковская агропромышленная группа», Полтавская обл., Великобагачанский р-н., с. Белоцерковка, ул. Ленина, 28

производитель биагр

2) ДП «Староконстантиновский молочный завод», Хмельницкая обл., г. Староконстантинов, ул. И. Франко, 47. Производственные мощности: г. Житомир, ул. Заводская, 21

производитель наш молочник

3) ПАО «Новокаховский завод плавленых сыров», Херсонская обл., г. Таврийск, ул. Промышленная, 2

производитель янтарный

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6; «Сильпо», ул. Борщаговская, 154А

4. Дата покупки: 29.04.2014

5. Цена товара: «БІАГР» – 12,10 грн.; «Наш молочник» – 56,34 грн./кг; «Янтарний» – 59,30 грн./кг

чек на плавленый сыр би на ян

6. Нормативный документ: «БІАГР» – ТУ; «Наш молочник» – ТУ; «Янтарний» – ТУ

Все три производителя сделали продукты по собственной рецептуре (ТУ). Интересно, что производитель сыра «Янтарний» на титульной наклейке дает два обозначения ДСТУ — 4161:2003 и 9001:2009. Но эти ДСТУ никакого отношения непосредственно к продукту не имеют. Это всего лишь свидетельство того, что производство соответствует системе менеджмента качества, а продукция — системе безопасности пищевых продуктов. Кстати, о безопасности. Дабы повысить надежность системы безопасности собственного жилища, рекомендуем устанавливать домофоны commax, которые считаются одними из лучших в своей нише.

Продолжим дегустацию. Это была некая уловка от производителя. И лишь вчитываясь в детальную информацию о продукте на тыльной стороне, можно увидеть маркировку ТУ. Так что будьте внимательны! Скачать же нормативные документы на плавленые сыры вы можете в этой дегустации.

7. Состав. «БІАГР»: сыр нежирный для плавления, вода питьевая, сыры жирные для плавления, масло сливочное, сыр кисломолочный, сыры сычужные, сыворотка молочная подсырная сухая деминерализированная, эмульгирующая соль натрий триполифосфат, соль кухонная, стабилизатор «Продамол».

состав сыра биагр

«Наш молочник»: вода питьевая, сыр нежирный для плавления, масло сладкосливочное, сыр кисломолочный, сыр жирный для плавления, молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая, соль кухонная, эмульгирующие соли (Е-450, Е-451, Е-452), стабилизатор (Е-410, Е-415, Е-412, крахмал), регулятор кислотности натрий двууглекислый.

состав сыра наш молочник

«Янтарний»: вода питьевая, сыры сычужные твердые жирные, жир заменитель молочного жира (жиры растительные в твердом, рафинированном и дезодорированном виде, эмульгатор Е-471, антиоксиданты Е-320, Е-321), сыры сычужные твердые нежирные, сыворотка молочна подсырная, сывортока молочная сухая, сыр кисломолочный полужирный, молоко сухое обезжиренное, крахмал кукурузный, соль кухонная экстра, соль-плавитель Е-451, стабилизатор (Е-410, Е-415, Е-412, крахмал кукурузный), сахар белый, консервант Е-202, усилитель вкуса Е-621, усилитель кислотности Е-330.

Состав сыра «БІАГР» очень даже неплохой, как видите. Единственное, к чему могут возникнуть претензии, — это натрий триполифосфат и стабилизатор «Продамол». Первый — это текстуратор и влагоудерживатель, довольно подробно описывали его в дегустации крабовых палочек «Водный мир». Повторяться на будем. А вот что такое «Продамол», нам даже всемогущий Гугл не смог ответить! Что это за добавка и что она в себя включает — неизвестно! Также неизвестно, как она влияет на организм человека! А всё, что неизвестно — потенциально небезопасно!

В составе плавленого сыра «Наш молочник» (как и впрочем, в составе сыра «Янтарний») на первом месте вода, а не сыры. Странно! Значит вода — это превалирующий компонент в составе плавленых сыров! Так, ладно, смотрим дальше. Эмульгаторы Е-450, Е-451, Е-452 — это те же влагоудерживатели, структураторы, относящиеся к полифосфатам. То же, что и натрий триполифосфат в составе «БІАГР», то же влияние на организм...

Дальше комплекс стабилизаторов, которые мы встречали здесь. Отметим только, что все они считаются относительно безопасниыми. Ну а натрий двууглекислый — это ни что иное, как пищевая сода.

В составе плавленого сыра «Янтарний» на третьем месте видим заменитель молочного сыра! Растительные жиры рафинированные и дезодорированные (что это такое, читайте тут), эмульгатор Е-471 (моно-диглицериды жирных кислот, считаются относительно безопасными), антиоксиданты Е-320 и Е-321 (очень даже небезопасны. Почему — читайте в дегустации сухарей «Московские»). Вот вам и плавленый сырочек!

Дальше видим те же стабилизаторы, что и в составе сыра «Наш молочник».

Е-202, или сорбат калия, считается безопасным консервантом, но в то же время у некоторых людей может провоцировать аллергические реакции.

Ну и куда же без усилителя вкуса Е-621? Зачем его добавлять в сыр?! Неужто чтобы восполнить молочный вкус, утерянный в результате добавления растительных жиров?! Непонятно. Но что точно известно, так это абсолютная вредность Е-621. Хорошенько по ней прошлись в этой статье.

Е-330 — это лимонная кислота, не всегда безопасна, ведь зачастую производится сегодня из ненатуральных веществ.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«БІАГР»: белки – 20,0г; жиры – 16,8г; углеводы – 0г; 231ккал

«Наш молочник»: белки – 14,0г; жиры – 17,0г; углеводы – 6,0г; 233ккал

«Янтарний»: белки – 17,0г; жиры – 27,5г; углеводы – 5,5г; 338ккал

9. Маркировка. Глобальных замечаний по маркировке нет, все производители указали состав продукта,  его пищевую и энергетическую ценность, сроки и условия хранения; не забыли и о дате производства, которую каждый из производителей вынес на специально отведенное место, так что обнаружить ее не составляет никакого труда.

«БІАГР»

дата производства сыра биагр

Дата производства плавленого сыра «Наш молочник» видна на фото в пункте «2» — Производители.

«Янтарний»

дата производства янтарний

Если говорить о недостатках, то производитель ТМ «БІАГР» решил особо не утруждаться, и видимо по этой причине не указал буквенное обозначение пищевых добавок, присутствующих в составе. Также с нашей точки зрения производитель ТМ «Янтарний» несмотря на довольно крупную «по габаритам» упаковку использует очень мелкий шрифт, прочесть который людям с проблемами зрения крайне сложно.

10. Масса нетто (на упаковке). «БІАГР» – 200г (-4,5%); «Наш молочник» – 276г; «Янтарний» – 384г

11. Масса брутто по факту.

«БІАГР» — 205г

вес сыра биагр

«Наш молочник» — 279г

вес сыра наш молочник

«Янтарний» — 385г

вес сыра янтарний

12. Масса упаковки.

«БІАГР» — 6г

вес пачки сыра биагр

«Наш молочник» — 2г

вес пачки наш молочник

«Янтарний» — 6г

вес пачки янтарный

Чистая масса плавленого сыра «БІАГР» составила 199 грамм. Учитывая допустимые отклонения в массе в 4,5%, утверждаем, что нас не обманули.

Чистая масса сыра «Наш молочник» составила 277 грамм при 276-ти граммах заявленных. Претензий нет.

Чистая же масса плавленого сыра «Янтарний» составила 376 грамм при 384 граммах заявленных. Недовес присутствует.

13. Вид и аромат. Сыр «БІАГР» сливочно-бежевого цвета, текстура мягкая, в аромате ярко выражена копченость, которая, судя по всему, и перебивает гипотетические молочные нотки, которые просто обязаны присутствовать в продукте. Сыр «Наш молочник» более светлый, текстура также мягкая, в аромате ощутимы как молочные ноты, так и легкая копченость. Что касается ТМ «Янтарний», то по цвету сыр практически белый, текстура более твердая, а аромат как таковой отсутствует напрочь.

вид сыра би мо ян

14. Вкус. Сыр «БІАГР» мягкий и сливочный, со сладкими нотами в послевкусии и яркой копченостью (больше всего понравился); вкус сыра «Наш молочник» нейтральный, копченость выражена слабо, послевкусие типично «сырное»; сыр «Янтарний» по вкусу абсолютно никакой, жуешь как будто резину… Кстати вкус этого продукта нам очень напомнил вкус плавленого сыра «Дружба», который мы дегустировали на заре функционирования нашего блога. И каково было наше удивление, когда мы увидели, что и тот продукт, и сегодняшний был произведен одним и тем же производителем! Ужасть!!! Зачем же такое выпускать?! Этот экземпляр мы также выбросили!

Выставим наши оценки плавленому копченому сыру «БІАГР», «Наш молочник», «Янтарний».

Продукт 

Критерий
«БІАГР» «Наш молочник» «Янтарний»
1. Маркировка 9 10 9
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

8

 

7

 

3

3. Соответствие по массе 10 10 9
4. Вид и аромат 10 10 4
5. Вкус 10 9 1
Средняя оценка 9,4 9,2 5,2

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: