Здравствуйте, друзья! По результатам голосования, проведенного на нашем ресурсе, будем дегустировать продукт, назвать который натуральным, а тем более полезным крайне сложно… Речь пойдет о спреде торговых марок «Бурёнка», «Дві корівки», «Фермерський».

спред бу дв фе

1. Продукт: спред 72,5% жирности

2. Производители:

1) ООО «Люстдорф», Винницкая обл., Иллинецкий р-н., г. Иллинцы, ул. Коцюбинского, 1

производитель буренка

2) ЧАО «Галичина», Львовская обл., г. Радехов, ул. Б. Хмельницкого, 120

производитель дві корівки

3) ГП «Староконстантиновский молочный завод», Хмельницкая обл., г. Староконстантинов, ул. И. Франко, 47. Произведено на заказ: ЧАО «Укрпродукт Групп»

производитель фермерский

А где же точный адрес заказчика?! Ни города, ни улицы...

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 05.03.2014

5. Цена товара: «Бурёнка» – 7,38 грн.; «Дві корівки» – 7,32 грн.; «Фермерський» – 8,10 грн.

чек на спред бу дв фе

6. Нормативный документ: «Бурёнка» – ДСТУ; «Дві корівки» – ДСТУ; «Фермерський» – ТУ

Долгое время я пребывала в неведении – оказывается, в нашей стране существует нормативный документ на спред! Неожиданно, конечно, но, наверное, приятно. Если честно, спред мы никогда не покупали, не покупаем, да и вряд ли купим, ведь независимо от наличия ДСТУ или ТУ полезнее данный продукт не станет…

Скачать ДСТУ 4445:2005 «Спреди та суміші жирові»

Скачать ГОСТ 52100-2003 «Спреды и смеси топленые»

7. Состав. «Бурёнка»: заменитель молочного жира, полученный методом переэтерификации (смесь растительных жиров и масел, эмульгатор (Е-475, Е-471), антиоксидант (Е-306, Е-304), натуральный краситель бета-каротин (Е-160а)), масло сладкосливочное, молоко коровье обезжиренное, эмульгаторы («Димодан», «Гриндстет»).

состав бурёнка

«Дві корівки»: заменитель молочного жира, масло сладкосливочное селянское, молоко обезжиренное, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор «Эстер-П».

состав дві корівки

«Фермерський»: молоко коровье несобранное или обезжиренное, заменитель молочного жира (жир растительный гидрогенизированный рафинированный дезодорированный, пальмовое и подсолнечное масло рафинированное дезодорированное, эмульгатор (Е-471), лецитин, краситель натуральный бета-каротин, антиоксидант (Е-320, Е-321), ароматизатор идентичный натуральному «Сливочное масло»), сливки с коровьего молока или масло сливочное.

Спотыкаюсь буквально на первом ингредиенте спреда «Бурёнка». В чем суть метода переэтерификации? И так, переэтерификация – это направленное изменение физических свойств (температуры плавления, твердости) и консистенции, а также создание устойчивой кристаллической структуры жира или смеси жиров (в нашем случае речь идет о миксе). В отличии от гидрогенизации, процесса более чем вредного, переэтерификация позволяет получать жировые системы с минимальным содержанием трансизомеров жирных кислот (которые и являются основной причиной онкологических заболеваний), поскольку не оказывает влияния на образование изомеров двойной связи ненасыщенных жирных кислот. Кроме того, рассматриваемый метод позволяет насытить жировую основу линолиевой кислотой – физиологически ценным для человека веществом. Конечно, возникает вопрос, какие именно растительные жиры и масла использует производитель ТМ «Бурёнка», однако плюс переэтерификации на лицо.

Дальше по курсу у нас «ешки»: о безопасных эмульгаторах Е-471 (моно-диглицериды жирных кислот) и Е-475 (эфиры полиглицеридов и жирных кислот) вы можете прочесть здесь.

Антиоксидант Е-306 (смесь токоферола концентрированная, по сути это витамин Е) считается полезным; Е-304 (аскорбилпальмитат) также относится к безвредным добавкам, однако в случае примесей может оказать негативное влияние на здоровье (спровоцировать пищевые отравления, раздражение на слизистых и т.д.).

Узнать больше о натуральном Е-160а вы можете в этой публикации. Наличие сливочного масла и молока, пусть и обезжиренного, радует, но вот эмульгаторы реально смущают: «Димодан» представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла; «Гриндстет» – это смесь триглицеридов, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла, в гранулированной форме. К сожалению, как производитель не старался, но уйти от пресловутой, чреватой онкологией, гидрогенизации ему не удалось, а жаль, ведь всё так хорошо начиналось…

Состав спреда «Дві корівки» самый короткий, а это не может не радовать, ведь чем короче состав, тем меньше «ешек» мог втиснуть в продукт производитель. Сходу возникает вопрос, – какие именно заменители молочного жира используются? Предполагаю, что речь идет о растительных жирах и маслах, однако были они гидрогеннизированы (думаю, что, да) или подверглись более щадящей переэтерификации – вопрос открытый.

И снова повторение той же картины: натуральное масло и молоко радуют, а вот эмульгаторы не очень: в состав «Эстер-П» входят метиловые эфиры жирных кислот рапсового масла, прошедшие процедуру годрогенизации. Примечательно, что «Эстер-П» используется не только в пищевой промышленности, но и в парфюмерно-космитической, поскольку способствует повышению пластичности изделий. Кстати, если уж заговорили о картинах. Картинная рама — это тот элемент, который сделает вашу картину действительно полноценной. И если вы хотите выбрать красивую раму под картину, но не знаете, как это правильно сделать — просим почитать статью здесь http://zerkala-baget.ru/kak-vybrat-ramu-dlya-kartiny/.

В составе любого продукта меня всегда смущало и смущает слово «или»: неужели производитель доподлинно не знает, какие ингредиенты использует. Подобное наблюдаем в составе спреда «Фермерський»: молоко коровье несобранное или обезжиренное, сливки с коровьего молока или масло сливочное… Об эмульгаторе Е-471 и антиоксидантах Е-320, Е-321 мы уже говорили, ну а что касается ароматизатора «Сливочное масло», то на то, что он может быть хоть немного полезным для организма рассчитывать не приходиться.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Бурёнка»: белки – 0,7 г; жиры – 72,5 г; углеводы – 1,2 г; 660 ккал

«Дві корівки»: белки – 0,8 г; жиры – 72,5 г; углеводы – 1,1 г; 663 ккал

«Фермерський»: белки – 0,9 г; жиры – 72,5 г; углеводы – 1,3 г; 663 ккал

9. Маркировка. Состав, пищевая и энергетическая ценность, дата упаковки, условия и срок хранения, контакты производителей – все эти данные указаны на этикетке спреда, так что найти их не составляет труда. Кстати, о контактах немного поподробнее: дело в том, что на этикетке продукта ТМ «Фермерський», указаны контакты производителя, а вот координат компании, по заказу которой собственно и был изготовлен продукт, нигде нет. Об этом мы говорили выше. Общей проблемой (ТМ «Бурёнка», «Фермерський») является отсутствие расшифровок Е-добавок, которых в составе более чем достаточно… Поэтому за маркировку им снизим оценки существенно. В составе спреда «Дві корівки» не уточнено, какой именно заменитель молочного жира был использован, за что также можно снизить оценку.

Даты производства...

«Бурёнка»

дата производства буренка

«Дві корівки»

дата производства дві корівки

«Фермерський»

дата производства фермерський

10. Масса нетто (на упаковке). «Бурёнка» – 200г (±3г); «Дві корівки» – 200г (±3г); «Фермерський» – 200г

11. Масса брутто по факту.

«Бурёнка» — 201г

вес спреда бурёнка

«Дві корівки» — 200г

вес спреда две коровки

«Фермерський» — 202г

вес спреда фермерский

12. Масса упаковки.

«Бурёнка» — 3г

вес пачки бурёнка

«Дві корівки» — 3г

вес пачки две коровки

«Фермерський» — 3г

вес пачки фермерский

С чистой массой спреда «Бурёнка» и «Дві корівки» проблем нет, поскольку она входит в допустимые отклонения в массе продуктов. Производитель спреда «Фермерський» не указал допустимые отклонения в массе продукта. Чистая масса спреда составила 199 грамм при 200 заявленных. Но мы вполне можем списать этот один грамм на погрешность наших весов. Так что с чистой массой всех трёх экземпляров всё в порядке.

13. Вид и аромат. Дали спреду немного разморозиться, и увидели, что по консистенции он очень и очень похож на обычное масло. При этом цвет также очень напоминает упомянутый выше сливочный продукт. Что касается аромата, который крайне похож на обычный маргарин, то в нем четко ощутимы жирные сладковато-цветочные ноты. Наиболее ярко выражен аромат у спреда «Фермерський».

вид спреда бу дв фе

14. Вкус. Спреды «Бурёнка» и «Дві корівки» – это жирная смесь, не имеющая ни ярко выраженного вкуса, ни тем более послевкусия. Правды ради, стоит отметить, что все же определенный сладковатый привкус присутствует, однако ситуацию он не спасает. Что касается сперда «Фермерський», то это всё та же жирная смесь, во вкусе которой ощущаются сливочные ноты. Однако жирность продукта настолько высока, что вычленить их крайне сложно.

Оценим спред «Бурёнка», «Дві корівки», «Фермерський».

Продукт 

Критерий
«Бурёнка» «Дві корівки» «Фермерський»
1. Маркировка 8 9 7
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

5

 

6

 

5

3. Соответствие по массе 10 10 10
4. Вид и аромат 8 8 9
5. Вкус 4 4 5
Средняя оценка 7,0 7,4 7,2

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: