Тема яйца довольно спорная и с философской точки зрения и с кулинарной. Так что же появилось раньше, яйцо или курица – этот интересный вопрос оставим философам, а вот кулинарно-медицинский аспект  этого вопроса попробуем немного приоткрыть.

Воистину, знания преумножают скорбь. Страх холестерина, неизвестного нашим предкам, сегодня  прямо-таки отравляет радость употребления многих продуктов: сметаны, яиц и много  другого.  Действительно, в яйце содержится холестерин, но, к счастью (потому что яйцо это еще и вкусно) в ее составе есть лецитин, являющийся контрастной величиной,  и поэтому нейтрализует холестерин.

Опасаться нужно совершенно другого момента: бактерий и паразитов на скорлупе. Руки необходимо тщательно помыть, как только вы прикоснулись к яйцу. Яйца перед варкой еще более тщательно мыть: пористая структура скорлупы способствует проникновению бактерий в само яйцо. А вот есть сырые яйца поэтому вообще не рекомендуется. Термическая обработка  крайне необходима.

Польза яйца двойная:  белковая и желтковая. Очень полезен желток яйца, в нем очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин,  витамины А, Е,  B, кальций, калий, железо и фосфора. Известно, что  фосфор необходим  для качественной работы  нервной  системы  и развития коры головного мозга.

Белок яйца намного полезнее белка молочного, животного. Он мгновенно усваивается и является прямым строителем клетки, восстанавливая организм после нагрузки, болезни, депрессии. Именно поэтому важно следить, чтобы яйца были в рационе детей (во время периода активного роста), спортсменов (важен для наращивания мышечной массы), всех тех, кто после болезни восстанавливает иммунную систему. Девочки-подростки, съедающие несколько  яиц в неделю, как показывают исследования, в гораздо меньшей степени  подвержены риску заболевания  раком молочной железы, так как этот продукт обладает антиоксидантным  действием.