Здравствуйте, друзья! Несмотря на то, что для нас сегодняшний день не совсем обычный, мы будем проводить самую обычную, стандартную дегустацию одного из продуктов питания, а именно, ряженки «Словяночка» 4% жирности. А необычный для нас день потому, что одному из авторов этого блога сегодня исполняется 25 лет! Да, у меня сегодня небольшой, так сказать, юбилей. 8) Но праздновать будем позже, а пока есть немного времени, будем дегустировать выбранный нами продукт.

ряженка словяночка 4 жирности

1. Продукт: ряженка 4% жирности «Словяночка»

2. Производитель: ПАО «Вимм-Билль-Данн Украина», Киевская обл., г. Вишневое, ул. Промышленная, 7

производитель ряженки словяночка

3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», ул. Лебедева-Кумача, 7

4. Дата покупки: 10.05.2012

5. Цена товара: 7,01 грн.

чек на ряженку словяночка

6. Состав: молоко коровье несобранное, сливки с коровьего молока, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий.

состав ряженки словяночка

На первый взгляд, отличный состав, сплошь полезные ингредиенты — молоко, сливки и закваска. Но это только для неосведомленного покупателя! Первое, что должно у нас вызвать сомнение — это то, что продукт произведен не по ГОСТу (ДСТУ), а по техническим условиям (ТУ) производителя. Эту маркировку четко видно на предыдущем фото. Так вот, ТУ означает, что производитель не захотел делать продукт по государственным стандартам, отдав предпочтение своему рецепту. И в основном (не всегда, конечно) причина этому кроется в потребности производителя сэкономить.

Давайте посмотрим, что в этом составе не так. Производитель использует закваску на чистых культурах молочнокислых бактерий, но не уточняет каких именно. Как мы помним из статьи о пользе ряженки, закваска для этого продукта должна быть на чистых культурах молочнокислого стрептококка с молочнокислой палочкой. Это прописано и в ГОСТе (ДСТУ). Именно культуры стрептококка и делают ряженку ряженкой! А чистые культуры молочнокислых бактерий, заявленные производителем, — очень обобщенное понятие. Их мы, кстати, встречали и в составе кефира «Milklife». И также как и здесь — в кефире они не должны встречаться, поскольку для производства кефира используется закваска на основе кефирных грибков.

Что ж, мы так понимаем, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий — некий универсальный и, наверное, более дешевый заменитель заквасочных ингредиентов для кисломолочных продуктов.

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 3,0г; жиры – 4,0г; углеводы – 3,5г

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 61ккал

9. Маркировка. К маркировке нет претензий. Данные о производителе, состав продукта, его ценность, конечная дата потребления и условия хранения нанесены на упаковку и видны довольно четко. Конечная дата потребления как и номер партии нанесены на верхнюю каемку пакета и обнаружить их не составляет никаких проблем.

дата потребления ряжанки словяночки

10. Масса нетто (на упаковке): 500г (-15г)

11. Масса брутто по факту: 527г

масса брутто ряженки словяночка

12. Масса упаковки: 21г

масса упаковки ряжанки словяночка

Чистая масса ряженки составляет, как видим, 506 грамм. Отлично!

13. Вид и аромат. Наливаем ряженку в стакан. Видим, что она довольно-таки жидкая, консистенция похожа на кефирную. В ГОСТе (ДСТУ) указано, что консистенция данного продукта должна быть плотной с ненарушенной густотой. Эта ряженка до этого определения явно не дотягивает.

наливаем ряженку в стакан

Сам цвет ряженки также не дотягивает до стандартов. Продукт скорее белый, нежели кремовый или темно-кремовый, как положено быть. А вот аромат соответствующий — чистый кисломолочный с четкими нотками топленого молока.

вид ряженки

14. Вкус. Конечно, привкус топленого молока присутствует, но послевкусие как у обычной сыворотки, абсолютно не насыщенное и не ярко выраженное. По большому счету, эта ряженка от кефира отличается лишь тем же привкусом топленого молока. В общем, до настоящей ряженки этому продукту далековато!

Что ж, оценим ряженку 4% жирности «Словяночка».

1. Маркировка – 10.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 4.

3. Соответствие по массе – 10.

4. Вид и аромат – 5.

5. Вкус – 4.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 6,6.

Похожее на блоге: