Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! Сегодня согласно результатам голосования будем дегустировать клубничный йогурт торговых марок «Активиа», «Чудо» и «Дольче». Ну что же, приступим.

йогурт ак чу до

1. Продукт: йогурт клубничный

2. Производители:

1) ООО «Данон Днепр», г. Херсон, Бериславское шоссе, 37. Произведено на заказ: ООО «Данон», г. Киев, ул. Багговутовская, 17-21

производитель активиа

2) ПАО «ВБД Украина», Киевская обл., г. Вишневое, ул. Промышленная, 7

производитель чудо

3) ООО «Молочный дом», Днепропетровская обл., г. Павлоград, ул. Харьковская, 1В

производитель дольче

3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6

4. Дата покупки: 17.09.2013

5. Цена товара: «Активиа» – 4,16 грн.; «Чудо» – 8,86 грн.; «Дольче» – 4,16 грн.

чек на йогурт ак до чу

6. Нормативный документ: «Активиа» — ТУ; «Чудо» — ТУ; «Дольче» – ТУ

Немного удивляет тот факт, что столь именитые производители изготавливают продукт по собственной рецептуре. Пока мы не дошли до состава, говорить об отклонениях от стандарта рановато, однако то, что ни один из рассматриваемых продуктов не соответствует ДСТУ (при его-то наличии) более чем странно… Скачать же ДСТУ и ГОСТ вы можете здесь:

Скачать: ДСТУ 4343: 2004 Йогурти. Загальні технічні умови

Скачать: ГОСТ Р 51331-99 Йогурты. Общие технические условия

7. Состав. «Активиа»: молоко обезжиренное, фруктовый наполнитель пастеризованный «клубника» 10% (клубника, сахар, крахмал кукурузный, ароматизаторы клубники, красители натуральные: концентрированный сок моркови, кармин; стабилизатор пектин, регулятор кислотности цитрат натрия, красители натуральные маслосмолы паприки, регулятор кислотности лимонная кислота), сливки, сахар, молочные белки, крахмал кукурузный, молоко сухое обезжиренное, закваски чистых культур молочнокислых микроорганизмов для бифидойогуртов.

«Чудо»: молоко коровье несобранное, наполнитель фруктовый пастеризованный «клубника-земляника» 11,2% (сахар белый кристаллический, клубника, вода питьевая; стабилизатор – гидроксипропилен-крахмала фосфат,  ароматизаторы клубники, земляники; натуральные красители – кармин, масло смолы паприки;  регулятор кислотности – цитрат натрия), молоко коровье обезжиренное, сахар белый кристаллический, стабилизационная система (гидроксипропилен-крахмала фосфат, желатин, моно- и диглицериды жирных кислот, пектин, гуаровая камедь), молоко сухое обезжиренное, йогуртная закваска, обеспечивающая количество жизнеспособных бактерий в продукте не меньше чем 1*107.

состав чудо

«Дольче»: молоко обезжиренное, фруктовый наполнитель пастеризованный «клубника» (12%) (сахар, клубника, концентрат клубники, модифицированный крахмал кукурузный, ароматизаторы клубники, ванили-сливок, натуральный краситель кармин, регулятор кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия), сливки, сахар, молоко сухое обезжиренное, модифицированный крахмал топиковый, загуститель желатин, закваска бактериальная.

состав дольче

В составе йогурта «Активиа» первое, на что я обратил внимание, был фруктовый наполнитель, в составе которого присутствуют как стабилизаторы, так и ароматизаторы в сочетании с красителями, о которых мы сейчас и поговорим. И так, концентрированный сок моркови – продукт, безусловно, натуральный, поэтому на нем останавливаться не будем.

Что же такое кармин или Е-120? Кошениль или кармин – это натуральный, чистый краситель красного цвета, получаемый из насекомых Dactylopius coccus, проживающих на различных видах мясистых растений. Добавка способна вызвать контактные аллергические реакции.

Пектин (Е-440), цитрат натрия (Е-331) и лимонная кислота (Е-330) никакого вреда нам не нанесут, ведь те же Е-330 и Е-331 являются антиоксидантами. Хотя о лимонной кислоте и ее противоречивости мы неоднократно писали, к примеру, в этой статье. Остальные ингредиенты вопросов не вызвали, конечно, хотелось бы побольше натурального молока, а не его сухих аналогов, но здесь ничего не попишешь, ведь даже ГОСТ не запрещает использование подобных ингредиентов.

Далее по курсу у нас йогурт «Чудо». Радует, что первым в списке ингредиентов значится вполне себе натуральное молоко! Что касается наполнителя, то немного странно, что первым в его составе указан сахар, а не клубника… Про столь «ужасный» гидроксипропилен-крахмала фосфат или Е-1442 вы сможете узнать в дегустации питьевого йогурта той же торговой марки. Под стабилизационной системой я понимаю комплекс загустителей, призванных усилить эффект от использования Е-1442…

С пектином мы уже разобрались, а вот про безопасную гуаровую камедь мы говорили в той же дегустации питьевого йогурта «Чудо». Моно- и диглицериды жирных кислот (Е-471) принято считать безопасными пищевыми добавками, ведь этот комплекс жиров переваривается нашим организмом как и все другие виды жиров.

Что касается йогурта «Дольче» отдельно хочется отметить обилие модифицированных крахмалов – здесь и кукурузный, и тапиоковый. Первый, что вполне предсказуемо, получают из кукурузы (поэтому может быть ГМ), второй – из клубней маниоки. Рассматриваемые добавки активно используются в пищевой промышленности, однако достоверных данных касательно особенностей расщепления и усвоения этих веществ организмом нет. «Глобальный» вред этих добавок не установлен, однако существуют предположения, согласно которым они негативно влияют на поджелудочную железу.

Ну и напоследок, если говорить о заквасках, то согласно нормативным документам производители вольны использовать пробиотики, баккоцентраты и бактериальные закваски по нормативным и техническим документам, утвержденным в установленном порядке. Вот так.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Активиа»: белки – 3,4г; жиры – 2,2г; углеводы – 14,6г; 92ккал

«Чудо»: белки – 3,2г; жиры – 2,5г; углеводы – 13,3г; 88,5ккал

«Дольче»: белки – 3,05г; жиры – 3,2г; углеводы – 16,6г; 107,4ккал

9. Маркировка. С упаковкой, как и с маркировкой всё неплохо – присутствует вся необходимая информация, прочесть которую не составляет особых проблем. Пожалуй, единственным недостатком абсолютно всех рассматриваемых нами экземпляров является отсутствие Е-обозначений пищевых добавок. Даты производства, конечные даты потребления йогуртов нанесены маркером, их обнаружить не составляет труда!

«Активиа»

дата потребления активиа

Правда, посмотрите, ТМ «Активиа» наносит на упаковку только дату потребления. Дату производства, конечно, можно вычислить из срока хранения йогурта, но всё же... Производитель может и схитрить! Правда, мы помним дегустацию молока, даже в ГОСТе (ДСТУ) на которое четко указывается, что производитель может наносить или дату производства, или конечную дату потребления, или и то, и другое. Что уже говорить о ТУ в данном случае...

«Чудо»

дата производства чудо

«Дольче»

дата производства дольче

10. Масса нетто (на упаковке).

«Активиа» – 115г (±4,5%); «Чудо» – 300г (-9,0г); «Дольче» – 120г (±4,5%)

11. Масса брутто по факту.

«Активиа» — 118г

вес брутто йогурта активиа

«Чудо» — 313г

вес йогурта чудо

«Дольче» — 125г

вес йогурта дольче

12. Масса упаковки.

«Активиа» — 5г

вес пачки активиа

«Чудо» — 15г

вес пачки чудо

«Дольче» — 7г

вес пачки дольче

Все производители «залезли» в заявленные допустимые отклонения в массе, но, несмотря на это, никто не обманул и не обвесил.

13. Вид и аромат. Аромат у всех экземпляров практически идентичный – четко ощутимы кисломолочные клубничные и ванильные ноты. Что касается внешнего вида, то йогурты «Активия» и «Чудо» обладают розоватым, клубничным цветом, а йогурт «Дольче» – нежно белым с клубничными вкраплениями. Консистенция всех йогуртов однородная, правда, у «Чудо» она более жидкая. Мы думаем, по внешнему виду претензий предъявлять производителям не стоит, несмотря на то, что между ними и есть отличия. Каждый из них отвечает требованиям госстандарта.

вид йогурта ак чу до

14. Вкус. С нашей точки зрения по этому критерию наиболее выиграшно смотрелся йогурт «Активия», обладающий сбалансированным, а главное не приторным вкусом. Думаю, здесь весь секрет во фруктовом наполнителе, в составе которого преобладала клубника, а не сахар…  Самым приторным и просто до неприличия сладким был йогурт «Дольче» – видимо производитель и впрямь решил устроить нам сладкую жизнь! Не далеко ушел и йогурт «Чудо» — тоже довольно сладкий. Хотя все йогурты имеют неплохо выраженный кисломолочный привкус, здесь проблем нет.

Оценим клубничный йогурт «Активиа», «Чудо», «Дольче».

Продукт

Критерий

«Активиа»

«Чудо»

«Дольче»

1. Маркировка

9

9

9

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

8

 

8

 

8

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

10

10

10

5. Вкус

10

9

7

Средняя оценка

9,4

9,2

8,8

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: