Здравствуйте, друзья! По результатам голосования, проведенного на нашем блоге, сегодня будем дегустировать вареные сосиски торговых марок «Глобино», «Колбасный ряд», «Укрпродпереробка». Ну, что же, если учесть, что продукт весьма популярный и «удобный», ведь по утрам именно данные мясные изделия не редко составляют нам компанию за завтраком, будем надеяться, что производители нас не разочаруют.

1. Продукт: вареные сосиски

2. Производители:

1) ООО «Глобинский мясокомбинат», Полтавская обл., г. Глобино, ул. К. Маркса, 228

2) ООО "Мясная фабрика «Фаворит Плюс», г. Днепропетровск, ул. Ульянова, 10. Производственные мощности: Днепропетровская обл., Днепропетровский р-н., пгт. Юбилейное, ул. Совхозная, 76

3) Соломенский МПЗ ООО «Укрпродпереробка», г. Киев, ул. Голосеевска, 3, корп. 3, блок 8/3. Адрес Производственные мощности: г. Киев, пр-т. Воздухофлотский, 72

3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6

4. Дата покупки: 01.11.2013

5. Цена товара: «Глобино» –  8,78 грн.; «Колбасный ряд» –  8,84 грн.; «Укрпродпереробка» –  16,32 грн.

6. Нормативный документ: «Глобино» –  ТУ; «Колбасный ряд» –  ТУ грн.; «Укрпродпереробка» –  ДСТУ

Как видим только один производитель решил проследовать «государственным рекомендациям» и изготовить свой продукт по нормативным требованиям. Конечно, маркировка ДСТУ (ГОСТ) не является гарантом высшего качества, однако с тем, что вселяет некое доверье — поспорить сложно. Что касается производителей, следовавших собственной рецептуре, – посмотрим, возможно, их продукт также достоин похвал и отклонения от ДСТУ (ГОСТа) минимальны. Если вы хотите ознакомиться с текстами ДСТУ или ГОСТа более детально – вам сюда:

Скачать ДСТУ 4436:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хлібці м’ясні. Загальні технічні умови»

Скачать ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия»

7. Состав. «Глобино»: сырье мясное 70% (свинина обезжиленная полужирная, свинина обезжиленная жирная, мясо куриное), вода питьевая, мясо механического дообваливания, стабилизатор белковый со свиной шкурки, жир-сырец говяжий, крахмал картофельный,  соль кухонная, молоко сухое несобранное, пищевая композиция (специи перец, чесночный порошок), усилитель вкуса Е-621, экстракты специй (перец, душистый перец, мускатный орех, паприка, чили), декстроза, антиоксиданты Е-300, Е-316, Е-330, стабилизаторы Е-450, Е-451, Е-452, чеснок, стабилизатор цвета Е-250.

состав глобино

«Колбасный ряд»: мясо обезжиленное 60% (свинина, птица, говядина), жир говяжий, мясо птицы механического обваливания, белковый стабилизатор, соевый белок, крахмал картофельный, крупа манная, вода питьевая, соль кухонная, стабилизатор Е-450, декстроза, усилитель вкуса (глутамат натрия), антиоксидант (аскорбиновая кислота), пряности и их экстракты (перец чили, черный перец, мускатный орех, чеснок), фиксатор цвета (нитрат натрия).

состав кол ряд

Оцените качество маркировки! Абсолютно ничего не видно!

«Укрпродпереробка»: говядина, свинина, молоко сухое, яйца куриные, сахар, нитрит натрия, соль, пряности.

состав укрпродпереробка

То, что краткость – сестра таланта – известно давно, мы же, в свою очередь, вывели несколько иную зависимость: чем короче состав, тем качественней продукт. Следуя этому принципу легко «вычислить» победителя среди рассматриваемых нами производителей. Пожалуй, единственным недочетом сосисок «Укрпродпереробка» является наличие в составе разрешенного ДСТУ нитрита натрия (Е-250). Несмотря на то, что данная «ешка» присутствует в сосисках на «легальных основаниях», назвать ее безопасной сложно, ведь она не только придает сосискам естественный розово-коричневый цвет, но обладает канцерогенным эффектом.

Если говорить о составе сосисок «Глобино», то первое на что стоит обратить внимание – это мясо механического дообваливания. Возникает логичный вопрос – что же это такое? Ответ прост: перемеленные хрящи, кости и шкура. Звучит не очень аппетитно, но что поделаешь…

Стабилизатор белковый со свиной шкурки и жир-сырец говяжий являются разрешенными натуральными ингредиентами, так что здесь никаких претензий быть не может. Правда, мы понимаем, что всё это великолепие призвано заменить натуральное мясо в продукте. Дальше по курсу у нас Е-621 или глутамат натрия – пищевая добавка, разрешенная в ДСТУ, является вредной и даже опасной, почему – мы указывали в нашей сводной таблице пищевых добавок, которые получают только наши подписчики (те, кто еще не подписан на нашу рассылку – предлагаем подписаться и получить справочник себе на e-mail).

Что касается используемых производителем антиоксидантов, то Е-300 – это общеизвестная, безвредная аскорбиновая кислота; Е-316 – эриторбат натрия, узнать о котором больше вы можете здесь; Е-330 – лимонная кислота.

Стабилизаторы Е-450, Е-451 и Е-451 относятся к полифосфатам, способствующим удержанию влаги в продукте. По логике получается, что без данных «ешек» сосиски будут жесткими и не сочными?! Грустно, в особенности, если учесть, что в случае перебора с дозой полифосфатов в продукте, можно получить весьма серьезное расстройство желудка.

Сосиски «Колбасный ряд» по составу полностью повторяют «Глобино», и, кстати, также активно «налегают» на крахмал, да и сою. Почему – сейчас объясню. Дело в том, что сосиски  «Укрпродпереробка» относятся к высшему сорту, а, следовательно, в них априори не может быть растительных компонентов, крахмала или сои. «Колбасный ряд» и «Глобино» относятся к первому сорту, для которых данные компоненты допустимы.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Глобино»: белки – не менее 11,1г; жиры – не более 31,1г; углеводы – не более 2,4г; 333,9ккал

«Колбасный ряд»: не менее 10,0г; жиры – не более 32,0г; углеводы – 0г; 333,9ккал

«Укрпродпереробка»: белки – не менее 11,0г, жиры – не более 28,0г, углеводы – 0г; 296ккал

9. Маркировка. Если говорить о классических недочетах маркировки, то в первую очередь стоит отметить абсолютную путаницу с Е-добавками. Самая минимальная погрешность была обнаружена у сосисок торговой марки «Укрпродпереробка»: производитель «забыл» расшифровать нитрит натрия. Остальные производители решили «не нагружать» потребителей и не «засорять» состав наименованиями используемых пищевых добавков.

Также хочется отметить абсолютно ужасную и нечитаемую маркировку сосисок «Глобино» и «Колбасный ряд»: если в первом случае вся необходимая информация хотя бы выбита на белом фоне, пусть и до ужаса мелким черным шрифтом, то во втором – на цветастом, сливающемся фоне разобрать «нечто» нанесенное бледно-желтым шрифтом никак нельзя! Я со своим 100% зрением разобрал текст не сразу, Оле удалось прочесть лишь отдельные слова… Также хочется отметить, что лишь производитель сосисок «Укрпродпереробка» указал из какого материала изготовлена оболочка, за что ему, равно как и за крупный шрифт и читабельные надписи, огромное спасибо!

С датами производства нет проблем.

Дата производства сосисок «Глобино» вина на фото состава.

«Колбасный ряд»

дата производства кол ряд

«Укрпродпереробка»

дата производства укрпродпереробка

10. Масса нетто (на упаковке). «Глобино» – 300г (-9г); «Колбасный ряд» – 250г (±9г); «Укрпродпереробка» – 300г

11. Масса брутто по факту.

«Глобино» — 301г

вес сосисок глобино

«Колбасный ряд» — 257г

вес сосисок кол ряд

«Укрпродпереробка» — 302г

вес сосисок укрпродпереробка

12. Масса упаковки.

«Глобино» — 7г

вес пачки глобино

«Колбасный ряд» — 7г

вес пачки кол ряд

«Укрпродпереробка» — 5г

вес пачки укрпродпереробка

Чистая масса «Глобино» «завалилась» в сторону допустимых отклонений, но все же осталась в рамках заявленной массы. С ТМ «Колбасный ряд» всё в порядке. А вот на этикетке сосисок «Укрпродпереробка» не указаны допустимые отклонения в массе. Чистая же масса составила 297 грамм. Так что будем считать, что присутствует совсем небольшой, но недовес.

13. Вид и аромат. Все сосиски имеют абсолютно разные характеристики. «Глобино» имеет насыщенно розовый цвет, «Колбасный ряд» — бледно бежевый. «Укрпродпереробка» же имеет наиболее привлекательный приглушенно розовый оттенок.

сосиски гл ко ук

Сварили сосиски. Изменение произошло только одно. Сосиски «Глобино» здорово увеличились в объеме. Вывод может быть только один: крахмала в сосисках не так-то уж и мало. Остальные варианты сохранили в целом исходную форму и цвет.

вид сосисок гл ко ук

Аромат же у сосисок также разный. У «Глобино» присутствуют далеко не мясные нотки. Не знаю, как это охаракетризовать, но аромат мяса если здесь и присутствует, то он затмевается какими-то химичными оттенками. У сосисок «Колбасный ряд» хорошо ощутимы ноты копчености. А вот сосиски «Укрпродпереробки» оказались наиболее приближенными к идеалу: ощутим мясной аромат без посторонних нот.

14. Вкус. Предсказуемо аромат предопределил и вкус продукта. Сосиски «Глобино» оказались довольно жирными с каким-то «мыльным» привкусом. Больше одной сосиски даже есть не хочется. Сосиски «Колбасный ряд» больше напоминают охотничьи колбаски по привкусу — такие же «подкопченные». Правда, опять же мяса во вкусе практически не ощущается — «резиновые», как у нас говорят. И опять же более приближенными к идеальному варианту оказались сосиски «Укрпродпереробка» — ощущается мясной привкус, в меру сочные.

Оценим же вареные сосиски «Глобино», «Колбасный ряд», «Укрпродпереробка».

Продукт

Критерий

«Глобино»

«Колбасный ряд»

«Укрпродпереробка»

1. Маркировка

5

5

9

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

6

 

6

 

8

3. Соответствие по массе

10

10

9

4. Вид и аромат

7

9

10

5. Вкус

5

6

9

Средняя оценка

6,6

7,2

9,0

Ваш блог buy-food.com.ua!

 

Похожее на блоге: