Здравствуйте, друзья! Сегодня будем дегустировать салями посольскую торговой марки «Укрпромпостач». Практически год назад мы дегустировали салями другого производителя («Кременчугмясо»), состав которой, мягко говоря, не был идеален. Посмотрим, чем нас будет удивлять сегодняшний экземпляр.

салями укрпромпостач

1. Продукт: колбаса варено-копченная салями посольская «Укрпромпостач»

2. Производитель: ПКФ ООО «Укрпромпостач-95», Киевская обл., Переяслав-Хмельницкий р-н., с. Пристромы, ул. 30-летия Победы, 8/1

производитель укрпромпостач

3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6

4. Дата покупки: 15.02.2013

5. Цена товара: 90,34 грн. / кг

чек на салями посольскую укрпромпостач

6. Состав: мясное сырье 96% (говядина обезжиленная первого сорта, сало колбасное хребетное или боковое, свинина обезжиленная нежирная), соль кухонная пищевая, стабилизатор (Е-451), регулятор кислотности (Е-575), усилитель вкуса (Е-621), экстракт черного перца, глюкоза, антиоксидант (Е-300), фиксатор цвета (Е-250).

состав салями посольской укрпромпостач

Следует отметить, что вся информация о продукте нанесена на защитную пленку колбасы, поэтому очень трудно охватить весь состав продукта одним снимком.

Так, к мясному сырью у нас претензий не должно быть. Есть и говядина, и свинина, и сало. Кстати, сало у нас на втором месте в сырье, значит, его больше, нежели свинины. Но это все равно лучше, чем в случае с салями «Кременчугмясо», где сало было и вовсе на первом месте.

Стабилизатор Е-451, или трифосфаты, мы совсем недавно встречали в составе сервелата «Глобино». Кто не знает, трифосфаты способны задерживать влагу в мясных изделиях, поэтому повсеместно используются в мясоперерабатывающей промышленности. При превышении дозы может провоцировать расстройства желудочно-кишечного тракта.

Регулятор кислотности Е-575, или глюконо-дельта-лактон, — безвредное вещество, которое разрешено практически во всех странах мира.

Главная проблема этого состава — это усилитель вкуса Е-621, или глутамат натрия. Эта добавка встречается практически во всей снековой продукции, но зачем она колбасе?! Неужели вкуса настоящего мяса не хватает? Сейчас подробно расписывать все «прелести» этой добавки не будем, поскольку уже неоднократно это делали в наших дегустациях и статьях, к примеру, в публикации об орешках к пиву. Повторяться не будем.

Антиоксидант Е-300 — это ничто иное, как аскорбиновая кислота, чистый витамин С. Поэтому здесь проблем быть не должно.

Фиксатор цвета, он же консервант, Е-250 (нитрит натрия) — не менее опасное вещество, нежели глутамат натрия. Об этой добавке мы писали в дегустации хамона «Casademont».

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 13г; жиры – 40г; углеводы — 0,1г

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 412,4ккал

9. Маркировка. Все данные о продукте и его производителе указаны на защитной пленке, в том числе и сорт колбасы. Дата производства выбита на клипсе-зажиме. Несмотря не небольшой ее размер, идентифицировать цифры можно без труда.

дата производства колбасы укрпромпостач

10. Масса нетто (на ценнике): 492г

11. Масса брутто по факту: 493г

вес салями брутто укрпромпостач

Массу колбасы определила уже торговая сеть, а не производитель. Поэтому оценивать продукт по данному критерию мы не будем.

12. Вид и аромат. Вид этой салями кардинально отличается от салями «Кременчугмясо» и это не удивительно, потому что данный экземпляр — варено-копченная салями, а «Кременчугмясо» — сырокопченная (сыровяленная). Отличия этих видов колбас мы описывали здесь. Цвет колбасы «Кременчугмясо» более темный, здесь же мясо красного цвета с розовыми оттенками. Кусочки сала совсем небольшие, что дает нам надежду на действительно «мясной» вкус колбасы. Что не понравилось — это жирный наплыв на внешней оболочке колбасы. Этого быть не должно. Возможно, ее не правильно хранили или же был нарушен процесс производства. Аромат обычной варено-копченной колбасы, посторонних нот не ощутили.

вид колбасы укрпромпостач

13. Вкус. Конечно, до вкуса салями сыро-валенной «Кременчугмясо» этому варианту далековато. Всё же мы дегустируем варено-копченую салями. Сказать, что колбаса безвкусная — нельзя, но ни выраженных специй мы не ощутили, ни действительно «мясного» привкуса. Обычная варено-копченая колбаса с посредственным вкусом, до вкуса настоящей салями, пускай даже варено-копченой, далеко.

Выставим оценки салями посольской «Укрпромпостач».

1. Маркировка – 10.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) – 6.

3. Соответствие по массе – —.

4. Вид и аромат – 9.

5. Вкус – 5.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 7,5.

Похожее на блоге: