Здравствуйте, друзья! Сегодня будем дегустировать колбасу «Глобино» «Коньячный сервелат». Данный вид полукопченых колбас является одним из наиболее популярных среди наших соотечественников, поэтому и полки магазинов пестрят сервелатом от множества мясокомбинатов. Посмотрим, что же нам приготовил данный производитель. Кстати о полках магазинов. Если нас читают представители торговых сетей, рекомендуем обратить внимание на стеллажи полочные Харьков, которые отличаются высоким качеством и достаточно демократическими ценами. Поддержим отечественного производителя!

колбаса глобино сервелат

1. Продукт: колбаса полукопченая «Глобино» «Коньячный сервелат»

2. Производитель: ООО «Глобинский мясокомбинат», Полтавская обл., г. Глобино, ул. К. Маркса, 228

производитель глобино коньячного сервелата

3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6

4. Дата покупки: 20.01.2013

5. Цена товара: 74,62 грн./кг

чек на сервелат глобино

6. Состав: свинина обезжиленная нежирная (35%), сало хребетное (30%), говядина обезжиленная первого (25%) и высшего сорта (10%), соль кухонная, пищевая композиция (ароматизатор салями, экстракты пряностей (мускатного ореха, мускатного цвета, перца черного, паприки, имбиря, перца стручкового, тмина), антиоксиданты (Е-300, Е-316), регулятор кислотности Е-575, усилитель вкуса и аромата (Е-621, Е-631), стабилизатор Е-451, коньяк, стабилизатор цвета Е-250).

состав глобино сервелат

Колбаса, как вы видите, произведена не по ГОСТу (ДСТУ), а по ТУ, то есть по рецептуре производителя. Поэтому нужно с усиленным вниманием изучать состав. Следует отметить, что до появления в составе пищевой композиции, нас ничего смущать не должно.

Рассмотрим пищевую композицию детальнее. Начнем с того, что не расшифрован ароматизатор салями. Натурален ли он, или идентичный натуральному... Мы не знаем. Это минус маркировке.

Дальше. С экстрактами пряностей все ясно. Антиоксиданты. Е-300 — это аскорбиновая кислота, то есть витамин С, здесь, как вы понимаете, всё отлично.

Е-316, или эриторбат натрия, — добавка, которую очень часто используют при производстве мясных изделий как антиокислитель и стабилизатор. Максимально допустимая доза потребления Е-316 для человека в сутки — 5 мг/кг веса тела. Жаль, что информации о дозе этой добавки в колбасе на этикетке нет. Добавка разрешена для использования. Может производиться и из природных источников (кукурузы, тростника, свеклы).

Е-575, или глюконо-дельта-лактон, — безопасная добавка, которую мы уже встречали в составе пресерв «Матиас». Повторяться не будем.

Самые же опасные вещества в данном продукте — это усилители вкуса. Все прелести Е-621 (глутамата натрия) мы расписывали в статье о выборе орешков к пиву. Следует отметить, что, в основном, данную «ешку» мы встречали в снековой продукции, но и в колбасе, как видим, она тоже присутствует. Не уступает глутамату натрия по своей вредности для организма человека и Е-631 (инозинат натрия). Имеет такие же свойства и такое же негативное влияние.

Стабилизатор Е-451 (трифосфаты) — вещества, которые удерживают влагу в мясном изделии. Вовсю используются в мясоперерабатывающей промышленности. Может провоцировать расстройства желудка.

Е-250 (нитрит натрия) мы подробно расписывали в дегустации хамона «Casademont». Скажем только, что эта добавка также очень опасна для нашего организма.

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – не меньше 13,2г; жиры – не больше 26,9г; углеводы – 0г

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 294,9ккал

9. Маркировка. Кроме нерасшифрованного ароматизатора салями в составе продукта, есть еще один недочет в маркировке. Просуммируйте процентные доли мяса в составе. Выходит 100%. А где же место соли и пищевой композиции? Такое ощущение. что производитель эти проценты написал с потолка...

Все остальные данные о продукте и его производителе нанесены на этикетку, в чем вы можете удостовериться исходя из выше выложенных фото.

10. Масса нетто (на упаковке): 516г (-3%)

11. Масса брутто по факту: 521г

вес колбасы глобино брутто

12. Масса упаковки:

вес пачки колбасы глобино

Чистая масса продукта составила 513 грамм. Учитывая допустимые отклонения в весе в 3%, которые указал производитель на этикетке, можно смело говорить, что нас не обвесили.

13. Вид и аромат. На срезе колбаса мелкозернистая, то есть частицы мяса и сала небольшие. Цвет мяса от розового до светло-красного. Аромат же обычной полукопченой колбасы, ничего лишнего.

вид сервелата глобино

14. Вкус. Несмотря на то, что сервелат должен быть немного жирноватым, этот вариант нам показался не то, чтобы очень, но достаточно жирным. А так, вкус мяса (именно мяса) достаточно хорошо ощущается. Колбаса неплохо сбалансирована по соли и специям.

Выставим наши оценки колбасе «Глобино» «Коньячный сервелат».

1. Маркировка – 7.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 6.

3. Соответствие по массе – 10.

4. Вид и аромат – 10.

5. Вкус – 8.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 8,2.

Похожее на блоге: