Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! По результатам голосования, сегодня будем дегустировать деликатес из Испании – хамон serrano торговых марок «Bernedo», «Espana», «Martinez Somalo». Наш прошлый опыт «взаимоотношений» с хамоном был не очень успешным (почему – читайте в этой дегустации). Будем надеяться, что данные производители порадуют и претензий с нашей стороны будет не много.

хамон be es ma

1. Продукт: хамон serrano

2. Производители:

1) Foncasal Trading S.L. Hijos de Martinez Somalo S.L., площадь Баньос де рио Тобия, Испания. Импортер в Украину: ООО «Инвино-09», г. Харьков, ул. Каразина, 6

производитель бернедо

2) Испания э Хийос, Торрийос-Пуэбла дэ Монталбан, km.9, 100 45517 Эскалонилла (Толедо), Испания. Импортер в Украину: ООО «Чумацький шлях», г. Киев ул. Мишина, 3

производитель эспанья

3) Фонкасаль трейдинг С.Л., промышленная зона Кантабрия II, ул. Лас Каньяс, 76, Логроньо, Испания. Импортер в Украину: ООО «Инвино-09», г. Харьков, ул. Каразина, 6

производитель мартинез

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 10.12.2013

5. Цена товара: «Bernedo» – 28,08 грн.; «Espana» – 23,46 грн.; «Martinez Somalo» – 26,34 грн.

чек на хамон бе ес ма

6. Нормативный документ: «Bernedo» –; «Espana» –; «Martinez Somalo» –.

Если учесть тот факт, что в наших широтах данный продукт не производится и вообще является «диковинкой» для нашего рынка, нет ничего удивительного в том, что ДСТУ, как впрочем, и ГОСТ, на него отсутствует. Все рассмотренные нами «экземпляры» подпадают под категорию «импорт», поэтому максимум, на что мы можем рассчитывать в маркировке – это стандарт качества страны происхождения хамона.

7. Состав. «Bernedo»: окорок свинины (охлажденный), соль, консервант Е-250 и Е-252, регулятор кислотности Е-331 и антиоксидант Е-301.

«Espana»: окорок свинины, соль, сахар, антиоксидант Е-301, консервант: Е-252, Е-250.

состав еспанья

«Martinez Somalo»: окорок  иберийской свинины (охлажденный) откормленной желудем, соль, сахар, консерванты (Е-250 и Е-252), антиоксидант (Е-301).

Составы «Bernedo» и «Martinez Somalo» видны (хоть и плоховато, ведь шрифты довольно нечеткие, а в последнем варианте вообще нанесены черным шрифтом на темно-зеленом фоне) на фото производителей.

Перед началом дегустации и пристального изучения состава, мы надеялись, что в составе хамона будет исключительно мясо и специи, однако как бы не так! Для того, чтобы продлить срок годности и уберечь мясо от порчи, все производители использовали консерванты – Е-250 (нитрит натрия) и Е-252 (нитрат калия), которые, и это доказано, являются токсичными добавками, способствующими возникновению и развитию такого серьезного заболевания как рак кишечника. В отличии от большинства стран Европы (жаль, что Испания не входит в их перечень), в Украине и России данные «ешки» официально разрешены, что конечно не может не «радовать». Очень плохо!

В противовес вредным консервантам, все производители использовали полезный антиоксидант Е-301 (аскорбат натрия), являющийся разновидностью витамина С. В мясной продукции Е-301 используется  для образования устойчивой окраски мясного изделия.

В хамоне торговой марки «Bernedo» также присутствует регулятор кислотности Е-331 (цитрат натрия). Назвать данную добавку «вредной», язык не поворачивается: цитрат натрия используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови; также он способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. Конечно, в случае превышения допустимой дневной нормы потребления возможны такие побочные эффекты, как повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота, однако чтобы превысить дневной лимит нужно сильно постараться. :-) Ну и напоследок, хочеться сказать следующее:  на этикетке «Martinez Somalo» черным по белому указано, что хамон у нас серрано, следовательно, для его производства должны использоваться свинки именно этой породы. Возникает логичный – почему в составе значиться окорок иберийской свинины??? Думаю, данное замечание стоит отнести как к составу, так и к маркировке. Кстати, о том, как производят хамон, мы писали отдельную статью: http://buy-food.com.ua/poleznoe-o-vkusnom/chto-takoe-xamon.html

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Bernedo»: белки – 29,0г; жиры – 7,5г; углеводы – 0,6г; 204ккал

«Espana»: белки – ; жиры –; углеводы –; 221,96ккал

«Martinez Somalo»: белки – 31,8г; жиры – 15,9г; углеводы – 0г; 270ккал

9. Маркировка. Данные о производителе, импортере, составе продукта, его массе, условиях хранения – легко найти на упаковке. Если говорить о недочетах, то, первое, что следует отметить – отсутствие маркировки государственного знака качества DdeO. Возможно, именно поэтому в составе хамона присутствуют вредные «ешки»… В то же время  на упаковке мы обнаружили знак с соответствующей аббревиатурой, которая гласит, что продукция сертифицирована. Кончено, всех особенностей сертификации продукции в Испании мы не знаем, но то, что испанское свиное мясо под названием «Хамон» обязательно должно иметь соответствующую маркировку DdeO, которая раскрывает не только регион, в котором производили это мясо, но и выступает гарантом качества продукта, – это точно!

О нечеткости шрифта на этикетках у "Bernedo" и «Martinez Somalo» мы уже говорили.

Двое из трех производителей указывают как дату производства, так и конечную дату потребления, а вот на этикете торговой марки «Espana» мы обнаружили только конечную дату потребления… Также данный производитель не удосужился указать энергетическую ценность своего продукта.

«Bernedo»

дата производства бернедо

Дата конечного потребления хамона «Espana» видна на фото состава.

«Martinez Somalo»

дата производства мартинез

10. Масса нетто (на упаковке). «Bernedo» – 100г; «Espana» – 50г; «Martinez Somalo» – 80г

11. Масса брутто по факту.

«Bernedo» — 120г

вес хамона бернедо

«Espana» — 61г

вес хамона эспанья

«Martinez Somalo» — 95г

вес хамона мартинез

12. Масса упаковки.

«Bernedo» — 12г

вес пачки бернедо

«Espana» — 10г

вес пачки эспанья

«Martinez Somalo» — 7г

вес пачки мартинез

Как видим, с чистой массой продуктов всё отлично!

13. Вид и аромат. Хамон выглядит более чем аппетитно: цвет в зависимости от производителя колеблется от светло-бордового, до насыщенного свекольного, с сальными прожилками. В аромате каждого из экземпляров четко угадываются ноты вяленого мяса с легким сладковатыми «тонами». Мясо нарезано тоненькими слоями.

вид хамона бе ес ма

14. Вкус. Хамон «Bernedo» в меру соленый, вкус нейтральный, послевкусие выражено слабо. Вкус хамона «Espana» более выраженный, чуть более соленый. И наиболее насыщенный вкус вяленого мяса у хамона «Martinez Somalo», послевкусие более стойкое и более «мясное», что ли...  Вообще же, все производители порадовали – мясо мягкое и практически тает во рту.

Выставим оценки хамону Serrano «Bernedo», «Espana», «Martinez Somalo».

Продукт

Критерий

«Bernedo»

«Espana»

«Martinez Somalo»

1. Маркировка

8

7

8

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

4

 

4

 

4

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

10

10

10

5. Вкус

8

9

10

Средняя оценка

8,0

8,0

8,4

Ваш блог buy-food.com.ua!

 

Похожее на блоге: