Здравствуйте, уважаемые читатели блога умного покупателя! Медленно, но уверенно мы возвращаемся в привычный ритм работы, и первой в этом новом году проведем дегустацию сгущенного молока торговых марок «Мадеса», «КМК», «Омка».

сгущенка ма км ом

1. Продукт: сгущенное молоко 8,5% жирности

2. Производители:

1) ЧП «Мадеса», Донецкая обл., г. Константиновка, ул. Советская, 66

производитель мадеса

2) ПАО «Купянский молочноконсервный комбинат», Харьковская обл., г. Купянск, ул. Ломоносова, 26

производитель кмк

3) ООО «Техмолпром», Полтавская обл., г. Гадяч, ул. Будька, 47

производитель омка

3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6

4. Дата покупки: 04.01.2014

5. Цена товара: «Мадеса» – 9,97 грн.; «КМК» – 10,22 грн.; «Омка» – 11,77 грн.

чек на сгущенку ма км ом

6. Нормативный документ: «Мадеса» – ДСТУ; «КМК» – ТУ; «Омка» – ДСТУ

На сегодняшний день производство сгущенного молока регламентирует: для Украины – ДСТУ 4274—2003, для России – ГОСТ 53436-2009 (ГОСТ 2903-78 уже не действителен), согласно которым вырабатываться продукт должен только из коровьего молока путем сгущения за счет добавления сахара. Двое из трех производителей именно так и поступили, а вот Купянский молочноконсервный комбинат («КМК») решил следовать собственной рецептуре, что не применуло отразиться на составе его продукта, о котором мы поговорим чуть позже. Ознакомиться с нормативной базой производства сгущенного молока вы можете здесь:

Скачать ДСТУ 4274—2003 «Консерви молочні. Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови»

Скачать ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия»

7. Состав. «Мадеса»: молоко цельное коровье, сахар кристаллический, сахар молочный.

«КМК»: молоко коровье цельное, сахар белый кристаллический (не менее 43,5%), молоко обезжиренное сухое, сыворотка молочная сухая, растительное (пальмовое) масло, молочный сахар (лактоза).

«Омка»: молоко коровье цельное, сахар белый (не менее 43,5%), сахар молочный.

Согласно вышеупомянутому ДСТУ при изготовлении сгущенного молока производители вправе использовать следующие ингредиенты: молоко коровье цельное и обезжиренное, молоко сухое, сливки, маслянку (остается при производстве масла), сахар, сахар молочный (лактозу), воду. Исходя из данного перечня напрашивается не очень хороший для нас, простых потребителей, вывод: продукт разрешено производить из сухого молока… Пусть так, однако в этом перечне нет растительных жиров и белков, красителей, консервантов, подсластителей и прочей «химии», так что как ни крути, а сгущенка – это целиком и полностью молочный продукт!

Никаких претензий к составу сгущенного молока «Мадеса» и «Омка» у нас нет, продукт изготовлен строго по ДСТУ, при этом не может не радовать, что использовано не сухое, а натуральное цельное коровье молоко.

Не так все гладко с «КМК», однако не стоит быть столь критичными, ведь производитель и не претендует на громкое название «сгущенное молоко», а честно указывает, что продукт у нас «молокосодержащий сгущенный». По сути, состав не столь плох, однако сухое молоко и пальмовое масло явно не претендуют на звание самых полезных ингредиентов… Если учесть, что разница в цене минимальна, при покупке все же стоит отдать предпочтение сгущенному молоку, произведенному по классической технологии.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Мадеса»: белки – 7,2г; жиры – 8,5г; углеводы – 58,3г; 338,5 ккал

«КМК»: белки – 7,2г; жиры – 8,5г; углеводы – 56,0г; 320 ккал

«Омка»: белки – 7,2г, жиры – 8,5г, углеводы – 58,3г, 338,5 ккал

9. Маркировка. «КМК» всеми правдами и неправдами пытается замаскировать свой продукт под настоящее сгущенное молоко: и этикетка подобная – сине-голубая, и надпись, призывающая купить именно этот продукт, – «Сгущенка». Всё подготовлено для неосведомленного покупателя! Но все же производитель не обманывает, ведь указывает, что это продукт молокосодержащий. Но маскируется... :-)

А так претензий (хотя и выше наведенные факты претензиями считать, наверное, нельзя) нет: на этикетках всех производителей указан состав, пищевая и энергетическая ценность, условия хранения, дата производства, нормативный документ и т.д. Информация легко различима и читабельна. Даты производства также отчетливо видны. Да, в «Мадеса» дата выдавлена на каемке пачки, но цифры без проблем можно идентифицировать.

«Мадеса»

дата производства мадеса

«КМК»

дата производства кмк

«Омка»

дата производства омка

10. Масса нетто (на упаковке). «Мадеса» – 320г; «КМК» – 370г (±3%); «Омка» – 370г (-3%)

11. Масса брутто по факту.

«Мадеса» — 329г

вес сгущенки мадеса

«КМК» — 417г

вес сгущенки кмк

«Омка» — 408г

вес сгущенки омка

12. Масса упаковки.

«Мадеса» — 11г

вес пачки мадеса

«КМК» — 47г

вес банки кмк

«Омка» — 43г

вес банки омка

На упаковку сгущенки «Мадеса» производитель решил не наносить допустимых отклонений в массе продукта (обязательное нанесение этой информации не регламентируется), а чистая масса оказалась на 2 грамма меньшей (318г), нежели указано на упаковке. Да, совсем небольшой недовес и мы вполне можем его списать на погрешность весов (напомним, погрешность наших весов составляет 1 грамм). Снижать оценку не будем.

Два остальных производителя отклонения прописали. И если сгущенке «КМК» это не пригодилось, ведь чистая масса продукта составила ровно 370 грамм, то «Омка» немного залезла в допустимые отклонения (чистая масса — 365 грамм), но не превысила их.

13. Вид и аромат. Сгущенное молоко «Мадеса» по консистенции больше напоминает майонез — такое же густоватое. Что интересно, даже ДСТУ, если вы посмотрите, характеризирует консистенцию сгущенки как однородную массу, жидкую или густую — не указано. Так что будем считать, что такая консистенция соответствует требованиям госстандарта. Остальные два варианта более жидкие.

вид сгущенки ма км ом

По цвету и аромату немного другая ситуация — сгущенка «Мадеса» и «КМК» имеет более светлый кремовый цвет; в «Омке» — «кремовость» ярче выражена. А вот аромат наименее выражен у сгущенки «КМК» (второй) и это легко обясняется, если вернуться к составу продукта.

14. Вкус. Вкус сгущенки «Мадеса» и «Омка» «на пятерку» (в нашем случае, на десять баллов) — нет прогорклости; сладкий, но не приторный; отлично ощущаются молочные нотки. Сгущенка «КМК» очень сладкая! Видимо, дабы нивелировать недостаток молочного вкуса, производитель решил порадовать нас сахарком! Сладко, молочный привкус пребывает где-то на заднем плане.

Оценим же молоко сгущенное «Мадеса», «КМК», «Омка».

Продукт

Критерий

«Мадеса»

«КМК»

«Омка»

1. Маркировка

10

10

10

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

10

 

6

 

10

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

10

8

10

5. Вкус

10

6

10

Средняя оценка

10,0

8,0

10,0

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: