Здравствуйте, уважаемые читатели блога умного покупателя! Сегодняшнюю дегустацию по праву можно назвать женской! Во-первых, дегустируем мы сладенькое — зефир; во-вторых, гляньте на торговые марки — «Богуславна», «Ударница» и «Харьковчанка». Посмотрим, что нам эти красавицы приготовили.

зефир бо уд ха

1. Продукт: зефир

2. Производители:

1) ООО «Богуславский завод продтоваров», Киевская обл., г. Богуслав, ул. Грушевского, 27

производитель богуславна

2) ОАО «Ударница», г. Москва, ул. Шаболовка, 13, Россия. Импортер в Украину: СПД Барановская Г.М.

производитель ударница

Да уж, адрес уважаемый импортер нанести не удосужился!

3) ПАО "Кондитерская фабрика «Харьковчанка», г. Харьков, ул. Кацарская, 24/26

производитель харьковчанка

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 31.01.2014

5. Цена товара: «Богуславна» – 11,82 грн.; «Ударница» – 18,60 грн.; «Харьковчанка» – 24,18 грн.

чек на зефир бо уд ха

6. Нормативный документ: «Богуславна» – ДСТУ; «Ударница» – ТУ; «Харьковчанка» – ДСТУ

В Украине действует стандарт ДСТУ ГОСТ 6441—2003 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия». Согласно этому стандарту два из трех производителей и произвели зефир. К большому сожалению, найти полный текст этого стандарта в Сети нам не удалось. Но он фактически целиком и полностью соответствует стандарту ГОСТ 6441-96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия», который действует в России и который вы можете скачать ниже. К слову, «Ударнца» не захотела следовать этому госстандарту и предпочла собственную рецептуру.

Скачать ГОСТ 6441-96 «Изделия кондитерские пастильные. Общие технические условия»

7. Состав. «Богуславна»: сахар, патока, пюре яблочное, загуститель пектин, белок сухой альбумин яичный, кислота молочная, регулятор кислотности лактат натрия, концентрат лактулозы «Лактусан», витаминный комплекс FT 061547 EU (холин, инозитол, таурин, карнитин), ароматизатор «Ваниль».

состав богуславна

«Ударница»: сахар-песок, патока, пюре яблочное, сок яблочный концентрированный (не менее 14% в персчете на неконцентрированный сок), пудра сахарная, желеобразователь пектин, белок яичный сухой, регуляторы кислотности (цитрат калия, сульфаты натрия, кислота винная, кислота яблочная), идентичный натуральному ароматизатор.

«Харьковчанка»: сахар-песок, пюре яблочное желирующее, патока крахмальная, сахарная пудра, белок яичный сухой, агар пищевой (или стабилизатор пектин Е-440 с регулятором кислотности лактатом натрия), регулятор кислотности кислота молочная пищевая Е-270, стабилизатор пектин Е-440, ароматизаторы «Ванилин», «Малина» идентичные натуральным, краситель пищевой Е-163.

Составы двух последних продуктов вы можете увидеть на фото в пункте 2 дегустации — «Производители».

Как мы писали в статье о выборе зефира, которую вы можете найти здесь, в состав данного лакомства могут входить следующие ингредиенты – яблочное пюре, сахар, патока, натуральный загуститель пектин. Именно эти ингредиенты мы и видим в составе зефира «Богуславна», однако все же есть некоторые моменты, на которых нам стоит остановиться. В первую очередь, меня смутило название «белок сухой альбумин яичный». Да, в состав зефира должен входить белок или его сухой аналог, но что же такое альбумин? Оказалось все более чем прозаично, дело в том, что яичный белок практически на 100% состоит именно из альбумина, опасаться которого, как вы понимаете, особо не стоит. Двигаемся дальше…

Молочная кислота (Е-270) и лактат натрия (Е-325) также сложно назвать вредными. Молочная кислота является натуральным биологически безопасным продуктом, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных. Е-325 является натриевой солью Е-270 и активно используется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Концентрат лактулозы «Лактусан» нас несколько озадачил. Вначале мы решили выяснить, что же такое лактулоза… Лактулоза – это полученный химическим путем дисахарид, состоящий из молекул фруктозы и галактозы, то есть, по сути, перед нами синтетический стереоизомер молочного сахара – лактозы. Лактулоза активно используется в фармакологии и медицине, например, для лечения печеночной недостаточности или алкогольной болезни печени. «Лактусан» образуется в результате изомеризации лактулозы и представляет собой сироп светло-желтого цвета, сладко-кислый на вкус. Найти какие-либо данные, говорящие о его негативном влиянии на организм, нам не удалось.

Теперь разберемся с витаминным комплексом  FT 061547 EU:

Холин – вещество относящееся к витаминам группы В. Полезные свойства: является важным субстратом для нервной системы и улучшает память; снижает уровень гомоцистеина и защищает сердце; регулирует уровень инсулина в организме.

Инозитол, он же В8 – витамин, обеспечивающий нормальную работу печени, почек, поджелудочной и щитовидной железы, клеток головного мозга.

Таурин – узнать о нем больше, вы можете в этой публикации.

Картинин – витамин, обладающий анаболическим действием по отношению к мышечным тканям человека и катаболическим действием по отношению к жировой ткани. Кроме того, он энергизирует клетки организма и положительно влияет на сердечную мышцу и печень.

Что касается ароматизатора, то остается абсолютно не ясным, использует ли производитель натуральный, или идентичный натуральному компонент.

В составе зефира «Ударница», особое внимание стоит уделить регуляторам кислотности. Сразу отмечу, что как винная, так и яблочная кислоты являются абсолютно безвредными и натуральными компонентами; цитрат калия активно используется в фармацевтике, считается безопасной добавкой. Ну, а сульфаты натрия или Е-514 – это натуральные бесцветные прозрачные кристаллы горького вкуса, хорошо растворимые в воде. Вещество используется в медицине, как слабительное средство, стимулирующее рецепторы слизистой оболочки кишечника, так и в пищевой промышленности. Негативного воздействия на организм человека выявлено не было.

Что касается зефира «Харьковчанка», то у меня сразу возникает вопрос: производитель в составе указывает, что используется или «агар пищевой, или стабилизатор пектин Е-440 с регулятором кислотности лактатом натрия». Что это получается, производитель не может толком определить, какие компоненты участвуют в процессе приготовления лакомства? Ну, а узнать больше о натуральном красителе антоциане (Е-163) вы можете тут

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Богуславна»: белки – 0,8г; жиры – 0,03г; углеводы – 84,5; 321ккал

«Ударница»: белки – 1,0; жиры – 0г; углеводы – 79,0г; 321ккал

«Харьковчанка»: белки – 0,9г; жиры – 0г; углеводы – 79,6г (или 79,8г); 308ккал (или 311ккал)

9. Маркировка. Больших претензий к маркировке продуктов нет, и вы можете в этом убедиться, просмотрев выше выложенные фото. Вся необходимая информация нанесена четким читаемым шрифтом. Единственные минусы: ТМ «Ударница» за нерасшифровку адреса импортера, об этом мы указывали выше; ТМ «Богуславна» и ТМ «Ударница» за нерасшифровку Е-обозначений пищевых добавок в составах. Даты производства также хорошо видны и не составляет проблем с их идентифицированием.

«Богуславна»

дата производства богуславна

«Ударница»

дата производства ударница

«Харьковчанка»

дата производства харьковчанка

10. Масса нетто (на упаковке). «Богуславна» –  220г; «Ударница» – 160г; «Харьковчанка» – 500г

11. Масса брутто по факту.

«Богуславна» — 236г

вес зефира богуславна

«Ударница» — 177г

вес зефира ударница

«Харьковчанка» — 640г

вес зефира харьковчанка

12. Масса упаковки.

«Богуславна» — 11г

вес пачки богуславна

«Ударница» — 16г

вес пачки ударница

«Харьковчанка» — 97г

вес пачки харьковчанка

Чистая масса зефира «Богуславна» составила 225 грамм; зефира «Ударница» — 161 грамм; зефира «Харьковчанка» — 543 грамма. Производители нас не обманули. Отлично!

13. Вид и аромат. Зефир «Богуславна» имеет нежную воздушную текстуру, довольно мягкий. В аромате очень выражены сладкие яблочные нотки. В общем, класс! Зефир «Ударница» отличается от первого. Аромат выражен слабо — легкие ванильные нотки. Сам зефир намного более упругий. Разорвать его легко не получилось, не воздушный. Зефир «Харьковчанка» по текстуре очень похож на продукт ТМ «Богуславна» — такой же воздушный и мягкий. Единственное отличие в аромате — здесь улавливаются не только яблочные, но фруктово-ягодные нотки в целом, которые также хорошо выражены.

зефир бо уд ха

14. Вкус. Опять же зефир «Богуславна» и «Харьковчанка» оказались воздушными и нежными, хорошо сбалансированы по сладости с приятными фруктовыми привкусами. Зефир «Ударница» имеет ванильный привкус, не приторный, но не такой воздушный, как два предыдущих варианта. В целом все сегодняшние продукты довольно неплохи по вкусу.

Выставим же оценки зефиру «Богуславна», «Ударница», «Харьковчанка».

Продукт

Критерий

«Богуславна»

«Ударница»

«Харьковчанка»

1. Маркировка

8

7

10

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

9

 

9

 

8

3. Соответствие по массе

10

10

10

4. Вид и аромат

10

8

10

5. Вкус

10

8

10

Средняя оценка

9,4

8,4

9,6

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: