Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! Сегодня будем дегустировать кекс «Вершковий» торговой марки «Жако». Хотя мы и не относим себя к любителям подобной выпечки (я так вообще могу обходиться без нее), иногда (довольно редко) все же балуем себя каким-то кексом, сдобной булочкой или же заварным пирожным. Вот и сейчас у нас на столе появились кексы только благодаря дегустации…

кекс жако

1. Продукт: кекс «Вершковий» «Жако»

2. Производитель: ООО «Жако», г. Киев, пер. Радищева, 3

3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», ул. Жилянская, 107

4. Дата покупки: 01.07.2012

5. Цена товара: 8,03 грн.

чек на кекс

6. Состав: мука пшеничная высшего сорта, пудра сахарная, белок яичный, маргарин, масло подсолнечное, патока крахмальная, влагоудерживатель — глицерин пищевой, сыворотка молочная сухая, сливки молочные сухие, разрыхлитель — углеаммонийная соль, ароматизатор идентичный натуральному («Сливки»), стабилизатор «Стабилан-Флау».

состав кекса жако

Начнем с того, что кекс сделан по ДСТУ (ГОСТу), то есть мы должны быть уверенны в качестве данного продукта.

дсту на кекс жако

По поводу первых пяти ингредиентов у обычного покупателя вопросов не должно возникнуть, а вот что такое патока крахмальная, знает не каждый. Это натуральный сахарозаменитель — глюкоза в чистом виде, используется во всех сферах пищевой промышленности. Крахмальную патоку мы уже встречали, к примеру, в составе халвы «Сонечко».

Пищевой глицерин (Е-422) также очень часто используется в производстве кондитерских изделий (в конфетах «Мистер пудинг» от «АВК» мы его встречали) как влагоудерживатель и сахарозаменитель. Предотвращает продукт от черствения и высыхания.

Соль углеаммонийная, или карбонат аммония (Е-503), — широко используется при изготовлении выпечки как разрыхлитель (очень часто им подменяют дрожжи). Очень противоречивое вещество. Специалисты Роспотребнадзора, к примеру, считают, что добавка опасна для здоровья, хотя при температуре выше 60ºС Е-503 распадается на аммиак, воду и диоксид углерода. При температуре в 100ºС аммиак распадается на водород и чистый азот. Азот — основное вещество в атмосфере и навредить он нам не сможет, Так что, при выпекании (при температуре в 100ºС) Е-503, по идее, безвреден, но все же...

А вот идентичный натуральному ароматизатор «Сливки» действительно не очень-то и радует. Как-то ж надо подтверждать название кекса -"Вершковый" (сливочный), да? Только вот потребителю, по большому счету, этот ненатуральный ароматизатор не нужен. Тем более, мы не знаем, какие вещества входят в этот идентичный натуральному ароматизатор. Производитель нам не расшифровал.

Чтобы найти, что же это такое, «Стабилан-Флау» (вещество, которое призвано, скорее всего, увеличить срок хранения кекса до 3-х месяцев!!!), пришлось немного «погуглить». Так вот, нашли информацию, что «Стабилан-Флау» бывает нескольких видов (Н1, Н2, Н3, В2). Производитель, как видим, решил не загружать нас этой информацией. Это минус маркировке. Но давайте же как-то определим (предположим), какой именно «Стабилан-Флау» использовали, ведь составы их немного отличаются друг от друга. «Стабилан-Флау» Н2 используют при производстве бисквитов, тогда как другие — для производства печенья. Поэтому будем ориентироваться на Н2. В его состав входят бутилгидрокситолуол (Е-320), бутилгидроксианизол (Е-321), сорбиновая кислота (Е-200), лимонная кислота (Е-330), моноглицериды дистиллированные (Е-471), лактилат натрия (Е-481).

Е-320 и Е-321 — синтетические аналоги витамина Е. Очень противоречивые вещества. Их исследования до конца не завершены, но по неподтвержденным сведениям, способны иметь канцерогенный эффект (вызывать рак).

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами и считается безвредной, но в то же время, у некоторых людей может вызывать кожные реакции.

Лимонную кислоту (Е-330) раньше производили из натуральных ингредиентов, сейчас же в основном производят синтетически. Несмотря на то, что лимонная кислота участвует в обмене веществ в организме человека, тот факт, что она синтетическая и является инородным веществом для организма — не может нас радовать.

Моноглицериды жирных кислот (Е-471) мы встречали в составе вареников «Три медведя», где их и описывали, так что повторяться не будем.

Лактилат натрия (эфир жирных кислот) — микс стеариновой и молочной кислот, которые являются продуктами метаболизма человека, поэтому не навредят.

7. Пищевая ценность (в 100г): белки – 7,4г; жиры – 16,8г; углеводы – 51,5г

8. Энергетическая ценность (калорийность) в 100г: 387ккал

9. Маркировка. Помимо того, что производитель не расшифровал нам составные части ароматизатора и стабилизатора «Стабилан-Флау», больше недочетов в маркировке нет. Все данные относительно продукта указаны и четко видны на упаковке. Также в специально отведенном для этого месте маркером нанесена и дата производства кексов.

дата производства

10. Масса нетто (на упаковке): 240г

11. Масса брутто по факту: 263г

масса брутто

12. Масса упаковки: 41г

вес пачки

Чистая масса продукта, как видим, 222 грамма, что меньше, нежели заявляет производитель.

13. Вид и аромат. Вот в такие герметично закрытые пакетики упакованы кексы. Каждый кекс еще и в специальной корзинке!

кексы в упаковке

А так выглядят сами кексы. Они мягкие, имеют однородный цвет и приятный аромат сладкой выпечки.

вид кексов жако

Но вот после того, как мы попытались отделить кексы от их корзинок, часть их текстуры попросту осталась на этих же корзинках, сняв слой, соответственно, с самих кексов.  Это, наверное, единственный минус в этой категории.

кексы без

14. Вкус. Кексы в меру сладкие, мягкие, не имеют посторонних привкусов. Правда, мне показалось, что они немного суховаты, но вот Оле понравились на все сто!

Что ж, оценим кекс «Вершковий» «Жако».

1. Маркировка – 8.

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов) — 7.

3. Соответствие по массе – 8.

4. Вид и аромат – 9.

5. Вкус – 9.

Средняя оценка от блога умного покупателя — 8,2.

Похожее на блоге: