Здравствуйте, уважаемые посетители блога buy-food.com.ua! Сегодня мы поговорим о продукте, без которого не обходится не один житель нашей планеты, о продукте, который по праву можно считать незаменимым источником энергии и бодрости, о продукте, который чтили и уважали со времен сивой древности… И так, речь пойдет о белом хлебе (батоне) торговых марок «Кулиничи», «Румянец» и «Царь хлеб».

хлеб белый ку ру цх

1. Продукт: белый хлеб (батон)

2. Производители:

1) ООО «Украино-словенское совместное предприятие «Киевский областной хлебопекарский комплекс», Киевская обл., Васильковский р-н., с. Крушинка, ул. Киевская, 5. Производственные мощности: Киевская обл., Васильковский р-н., территория Крушинского сельсовета, комплекс сооружений №3

производитель кулиничи

2) ООО «Хлебодар», г. Ровно, ул. Белая, 35

производитель румянец

3) ООО «Первый столичный хлебозавод», Киевская обл., Вышгородский р-н., с. Новые Петровцы, ул. Ворошилова, 85

производитель царь хлеб

3. Место покупки: «ЭКО-Маркет», г. Буча, ул. Новое шоссе, 48

4. Дата покупки: 05.10.2013

5. Цена товара: «Кулиничи» – 4,28 грн.; «Румянец» – 3,60 грн.;  «Царь хлеб» – 2,44 грн.

чек на хлеб ку ру цх

6. Нормативный документ: «Кулиничи» – ДСТУ; «Румянец» – ТУ;  «Царь хлеб» – ТУ

Ну что же, радует, что хотя бы один из трех производителей решил следовать нормативному документу, а не собственной рецептуре. Конечно, гарантией качества ДСТУ не является, но все же приятно… Забегая наперед, отмечу, что составы белого хлеба «Кулиничи» и «Царь хлеб» абсолютно идентичны, и это при том, что один изготовлен по ДСТУ, а другой по ТУ. Думаю, отличие кроется не в используемых ингредиентах, а в физико-химических характеристиках продукции… Если у вас возникло желание ознакомится с ДСТУ или ГОСТом более детально – эти ссылки именно для вас:

Скачать ДСТУ-П 4587 2006 «Вироби булочні. Загальні технічні умови»

Скачать ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов»

7. Состав. «Кулиничи»: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар белый, масло подсолнечное, дрожжи хлебопекарские прессованные, соль кухонная.

состав кулиничи

«Румянец»: мука пшеничная первого сорта, вода питьевая, дрожжи хлебопекарские прессованные, соль кухонная пищевая.

состав румянец

«Царь хлеб»: мука пшеничная высшего сорта, вода питьевая, сахар белый, масло подсолнечное, дрожжи хлебопекарские прессованные, соль кухонная.

состав царь хлеб

Глядя на составы батонов, на ум приходит детская игра – найди десять отличий называется. Составы практически одинаковы, при этом ни один из них не перечит действующему ДСТУ. Единственное отличие заключается в том, что в белом хлебе торговых марок «Кулиничи» и «Царь хлеб» использовалась пшеничная мука высшего, а не первого сорта. Такую муку принято считать более качественной, а хлеб на ее основе – более мягким и вкусным.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Кулиничи»: белки – 7,9 г; жиры – 2,7 г; углеводы – 54,2 г; 278 ккал

«Румянец»: белки – 7,9 г; жиры – 1,0 г; углеводы – 47,6 г; 236 ккал

«Царь хлеб»: белки – 8,0 г; жиры – 2,3 г; углеводы – 54,0 г; 268 ккал

9. Маркировка. Скажу сразу, по маркировке больших претензий нет. Вся информация о составе, пищевой и энергетической ценности, условиях хранения нанесена четким и довольно крупным шрифтом. Контакты производителей отыскать также не составляет труда. Опираясь на опыт прошлых дегустаций, я давно пришел к выводу, что основные проблемы в маркировке связаны с датой производства и конечной датой потребления продукции. Не редко производители наносят данную информацию мелким теснением, или указывают лишь конечную дату потребления, не указав, когда именно продукт был произведен… В данном случае есть проблемы только у ТМ «Царь хлеб»: дата производства нанесена на клипсе, но не маркером, а теснением, в отличии от других экземпляров.

«Кулиничи»

дата производства кулиничи

«Румянец»

дата производства румянец

«Царь хлеб»

дата производства царь хлеб

10. Масса нетто (на упаковке). «Кулиничи» – 500г (-3%); «Румянец» – 350г (-3%); «Царь хлеб» – 250г (-9г)

11. Масса брутто по факту.

«Кулиничи» — 495г

вес хлеба кулиничи

«Румянец» — 342г

вес брутто румянец

«Царь хлеб» — 266г

вес хлеба царь

12. Масса упаковки.

«Кулиничи» — 5г

вес пачки кулиничи

«Румянец» — 4г

вес пачки румянец

«Царь хлеб» — 3г

вес пачки царь хлеб

Чистая масса «Кулиничи» составила 400 грамм; «Румянец» — 338 грамм; «Царь хлеб» — 263 грамма. К последнему претензий нет. Нет претензий, по большому счету, и к «Кулиничи» — производитель влез в допустимые отклонения в массе. А вот черта допустимых отклонений в массе ТМ «Румянец» составляет 339,5 грамм. Чистая масса же вышла меньше!

13. Вид и аромат. Внешний вид белого хлеба от каждого из производителей имеет свои отличия. Так, продукт от торговой марки «Кулиничи» нежно-белого цвета (видимо за счет использования муки высшего сорта), от «Румянец» – бурого, от «Царь хлеб» – буро-серого. Кстати, в связи с этим для меня кое-что прояснилось: изначально реально смущал тот факт, что при абсолютно идентичных составах батон «Кулиничи» изготовлен по ДСТУ, а «Царь хлеб» по ТУ. Теперь же имея возможность сравнить внешний вид продуктов, реально понимаю, что либо производитель «Царь хлеб» погорячился и приукрасил состав, «ненароком» указав там муку высшего сорта, либо использовал не вынесенные в состав примеси.

вид ку ру ца

Что касается органолептических показателей, то в батоне «Царь хлеб» реально ощущается аромат дрожжей; аромат остальных «экземпляров» полностью соответствует продукту. В консистенции никаких комков и прочих изъянов выявлено не было.

14. Вкус. Обнаружить какие-либо отличия во вкусе нам не удалось: хлеб как хлеб, без горечи и непонятного послевкусия. Все экземпляры одинаково и по своему вкусны.

Оценим же белый хлеб (батон) «Кулиничи», «Румянец», «Царь хлеб».

Продукт 

Критерий

«Кулиничи»

«Румянец»

«Царь хлеб»

1. Маркировка

10

10

9

2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

10

 

10

 

10

3. Соответствие по массе

10

9

10

4. Вид и аромат

10

7

6

5. Вкус

10

10

10

Средняя оценка

10,0

9,2

9,0

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: