Здравствуйте, уважаемые читатели бога умного покупателя! Сегодня будем дегустировать продукт, который, наверняка, в том или ином виде есть в каждом доме – поговорим о ржаном хлебе торговых марок «Київхліб», «Цар хліб», «Юніверсал».

ржаной хлеб ки ца юн

1. Продукт: ржаной хлеб

2. Производители:

1) ЧАО «Киевхлеб», г. Киев, ул. Межигорская,  83. Производственные мощности: ЧАО «Киевхлеб» производственный цех № 1, г. Киев, ул. Богатырская, 5

производитель киевхлеб

2) ООО «Первый столичный хлебзавод», Киевская обл., Вышгородский р-н., с. Новые Петровцы, ул. Ворошилова, 85

производитель цар хлеб

3) ЧП «Юніверсал», г. Киев, пр-т. Победы, 5. Производственные мощности: Киевская обл., с. Ворзель, ул. Советская, 18

производитель юниверсал

3. Место покупки: «Мегамаркет», ул. Гетьмана, 6

4. Дата покупки: 20.05.2014

5. Цена товара: «Київхліб» – 5,16 грн.; «Цар хліб» – 7,50 грн.; «Юніверсал» – 9,42 грн.

чек на хлеб ки ца юн

6. Нормативный документ: «Київхліб» – ДСТУ; «Цар хліб» – ДСТУ; «Юніверсал» – ДСТУ

Отечественные производители решили не выдумывать велосипед, а просто-напросто следовать действующему в стране нормативному документу, скачать который вы можете чуть ниже:

Скачать ДСТУ 4583:2006 «Хліб із житнього та суміші житнього і пшеничного борошна»

Скачать ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия»

7. Состав. «Київхліб»: мука ржаная хлебопекарная обойная, вода питьевая, мука пшеничная второго сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, сахар кристаллический, солод ржаной сухой ферментированный, патока крахмальная, соль поваренная, дрожжи хлебопекарные, тмин, кориандр.

«Цар хліб»: мука ржаная обдирная, мука пшеничная первого сорта, вода питьевая, солод ржаной ферментированный, сироп сахарный, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль кухонная пищевая, кориандр.

«Юніверсал»: мука ржаная обдирная, вода питьевая, мука пшеничная второго сорта, солод ржаной ферментированный, концентрат сусла квасного, сахар белый, аграм темный, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль кухонная пищевая, тмин, кориандр.

Сразу же хочу отметить, что производители ТМ «Київхліб» и «Цар хліб» четко следуют ДСТУ и не выходят за его рамки путем использования запрещенных (в случае с Е-добавками) или нежелательных (в случае с разрешенным в ДСТУ маргарином) ингредиентов. За это хочется сказать огромное спасибо!!!

Возникли вопросы к производителю ТМ «Юніверсал»:  в ДСТУ ни слова ни сказано о подкислителе или закваске (аграме), так что нарушение на лицо! Кроме того, посидев немало в Интернете, мы выявили, что данная сухая закваска, которая улучшает вкус и затемняет цвет мякиша, в зависимости от производителя может содержать ацетат и сульфат кальция, а также сахарный колер (Е 150с). Ни одна из этих «ешек» в ДСТУ не прописана… Акцентировать внимание и подробно разбирать данные Е-добавки мы не будем, так как достоверно состав «аграма темного», используемого в продукте ТМ «Юніверсал» нам не известен.

Теперь что касается муки: в рассматриваемых нам экземплярах присутствует пшеничная мука и ржаная. Узнать больше о первой вы можете в этой статье. Что касается обойной, или как ее еще принято называть, обдирной  ржаной муки грубого помола, то из-за низкого содержания клейковины ее комбинируют с пшеничной для улучшения подъема теста, так и получается ржаной хлеб.

8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).

«Київхліб»: белки – 7,0г; жиры – 1,3г; углеводы – 43,5г; 215ккал

«Цар хліб»: белки – 5,91г; жиры – 0,9г; углеводы – 45,4г; 219ккал

«Юніверсал»: 7,9г; жиры – 2,3г; углеводы – 53,4г; – ккал

9. Маркировка. К маркировке хлеба «Київхліб» претензий у нас нет. Все данные о продукте и его производителе указаны. Дата производства нанесена черным маркером на клипсу, которая зажимает пакет...

дата производства киевхлеб

А вот «Цар хліб» нанес дату производства на клипсу просто ужаснейшим образом — она еле выдавлена и необходимо поймать нужный блик от света, дабы идентифицировать цифры, перед этим здорово покрутив упаковку в поисках нужного ракурса! Так быть не должно! К остальному же претензий нет.

дата производства цар хлеб

В маркировке хлеба «Юніверсал» смутил необычайно мелкий шрифт, который нанесен на такую же мелкую этикетку. Но размеры хлеба позволяют же наклеить побольше этикетку и сделать шрифт покрупнее! При плохом зрении и не разберешь! Кроме того, как мы указывали выше, есть определенные проблемы с маркировкой состава — что там делает темный аграм, о котором в ДСТУ ни слова, — остается загадкой! Помимо этого на этикетке мы не обнаружили энергетической ценности хлеба, пищевая есть... Плохо. Остальная информация присутствует. Дата производства видна выше на фото производителей.

10. Масса нетто (на упаковке). «Київхліб» – 400г (-3%); «Цар хліб» – 400г (-3%); «Юніверсал» – 400г (±3%)

11. Масса брутто по факту.

«Київхліб» — 413г

вес ржаного хлеба киевхлеб

«Цар хліб» — 417г

вес ржаного хлеба цар хлеб

«Юніверсал» — 414г

вес хлеба ржаного юниверсал

12. Масса упаковки.

«Київхліб» — 3г

вес пачки киевхлеб

«Цар хліб» — 2г

вес пачки царь хлеб

«Юніверсал» — 2г

вес пачки юниверсал

Как видим, ни один производитель нас не обвесил — с чистой массой продуктов всё в норме! Масса и близко не приблизилась даже к заявленным 400-ам граммам, а пребывает в районе 410-ти грамм! Отлично!

13. Вид и аромат. Все три экземпляра имеют ровную однородную текстуру на срезе, без комков и пустот. Ржаной хлеб «Цар хліб» имеет более темный цвет, но и он соответствует требованиям выше выложеного отечественного госстандарта. Так что по виду замечаний нет.

вид хлеба ки ца юн

В аромате тоже есть отличия и тоже выделился хлеб «Цар хліб». Если хлеб «Київхліб» и «Юніверсал» имеет свойственный ржаному хлебу аромат с выражеными нотками тмина и кориандра, то аромат хлеба «Цар хліб» оказался сладким с какими-то нотами кваса. Но довольно-таки приятный...

14. Вкус. Мы часто сталкиваемся с ситуацией, когда ароматы продуктов полностью проэкцируются на их вкус. То же случилось и сегодня. Хлеб «Київхліб» не комкуется во рту, имеет хорошо выраженный ржаной вкус опять же таки с характерными нотами специй — тмина и кориандра.

Хлеб «Цар хліб» имеет сладковатое послевкусие с выраженым квасовым, Оля даже сказала пережженым солодовым, вкусом. Но как ни странно хлеб не горьчит, а даже наоборот, небольшие сладкие нотки вносят во вкус какую-то изюминку. Это не десертный хлеб, его мы спокойно употребили с первым блюдом и он обед не испортил.

Хлеб «Юніверсал» так же как и «Київхліб» имеет характерный выраженый ржаной вкус, но с преобладанием послевкусия кориандра, которым продукт щедро усыпан. Вкс соответствует ожиданиям и требованиям, здесь больше нечего добавить.

Оценим ржаной хлеб «Київхліб», «Цар хліб», «Юніверсал».

Продукт 

Критерий
«Київхліб» «Цар хліб» «Юніверсал»
1. Маркировка 10 8 5
2. Состав (наличие вредных и запрещенных ингредиентов)  

10

 

10

 

8

3. Соответствие по массе 10 10 10
4. Вид и аромат 10 10 10
5. Вкус 10 10 10
Средняя оценка 10,0 9,6 8,6

Ваш блог buy-food.com.ua!

Похожее на блоге: