Влияет ли тара на качество продуктов питания?

Дата публикации: 15.02.2015 14:50

Общеизвестно, что здоровье человека напрямую связано с окружающей средой, с чистотой потребляемой воды и пищи. Но очень часто почти не уделяется внимания еще одной важной составляющей указанной цепи — качества посуды, в которой готовится пища. Но публикаций в сборниках научных трудов почти нет. А жаль, потому что наше здоровье портится значительно быстрее, чем меняются хозтовары на кухне.

тара

Современный уровень продолжительности жизни населения Украины за последние два десятилетия, к сожалению, существенно отличается от аналогов в развитых странах мира. Все больше Украина отстает от них по всем основным параметрам продолжительности жизни. К немаловажным факторам, которые влияют на продолжительность жизни, относятся:

— Крайне низкое качество питьевой воды и продуктов питания, употребляемых в пищу;

— Наличие соединений тяжелых металлов в детских игрушках, посуде, одежде, канцелярских товарах и предметах потребления, в импортируемых товарах. Рядовой украинец вынужден покупать их в результате остановки отечественных предприятий, которые ранее выпускали указанную продукцию.

Поэтому сегодня важно определить влияние качества посуды на возможное содержание тяжелых металлов и их соединений в пище, которую готовят в этой посуде. Для достижения этой цели необходимо поступательно решить следующие задачи:

1. Провести обзор литературы по характеристике металлов и сплавов, которые используются для изготовления посуды и их влияния на здоровье человека.

2. Провести обзор литературы по содержанию органических кислот в продуктах питания и их химической способности реагировать с металлами и сплавами, которые используются для изготовления посуды.

3. Определить возможность миграции тяжелых металлов, которые входят в состав металла посуды, в пищу, которая готовится в этом посуды.

4. Определение возможности предупреждения перехода тяжелых металлов, которые входят в состав металла посуды, в пищу.

5. Оценка безопасности посуды, изготовленной различными производителями.

К сожалению, с развитием процесса урбанизации, с развитием технического прогресса на кухне появляются материалы, с которыми контактируют продукты питания и о которых нельзя однозначно сказать, что они вредно не влияют на здоровье человека, не говоря об окружающей среде. В качестве примера можно привести пластмассовые изделия (тара для воды, молочных продуктов, полуфабрикатов, посуда), полиэтилен и целлофан (упаковочные материалы для любых продуктов), тефлон или политетрафторэтилен — антипригарное покрытие сковородок и кастрюль.

По материалам: http://www.inpack.com.ua.


Получите в подарок справочник
Е-добавок!
Бесплатно!

Введите Ваше имя и email
для получения справочника!

* Никакого СПАМа! Гарантируем!

Узнать подробнее...